江浙沪的海鲜自由，全靠这座城市
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/E947117FCB39B6FD09224527A8BFD17424D56840_size84_w981_h647.jpg立秋之后，高温犹在，但夏天已远。在这个充斥着荷尔蒙和蝉鸣声的季节即将翻篇之际，老艺术家突然想起一场未尽的仪式：那便是没有趁着夏天迎着阳光，去趟海边。300万平方公里的海域面积、绵延长达1.8万公里的大陆海岸线，如此任性的海洋资源，足以让人不出国门，就能勾勒出有关大海的种种记忆。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/47EFA2F9C7CD38B98535F6282EDF5968DEFDBDCF_size92_w1080_h721.jpg△夏天就是要去海边呀！ / 图虫有人惦记三亚，惦记着扔掉人字拖、踏浪海棠湾的痛快；有人向往厦门，向往着鹭江和鼓浪屿彼此融合的文艺；有人念叨青岛，念叨着在前海栈桥上，吹海风、喝啤酒的滋味；有人奔赴深圳，奔赴一场山海之间、城市与自然和谐共生的邀约。可大海勾连出的众多想象中，却少有人记得舟山。作为浙江省陆地面积最小的地级市，每逢盘点“向海而生、因海而兴”的沿海城市，舟山就仿佛隐去了姓名。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/7D422EAC7009B9593831C97A86AEDC15E74EB210_size169_w854_h1280.jpg△舟山的渔船。 / 图虫可在老艺术家眼里，不够网红，才是舟山最好的保护色。且不论“若沧溟中浮一环碧”“峰峦千百，开屏列嶂”的静美风光，单说从海洋远道而来的第一缕鲜甜，就足以让众生颠倒。八月首日，休渔三个月的舟山终于迎来了千帆竞渡、百舸争流的热闹场面。渔船涌入大海，随后满载着一筐筐新鲜的渔获重返陆地。蹦跳的红虾，肥美的黄鱼，饱满的梭子蟹……无一不丰富了吃货对夏天看海的期待。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/45F86A6CDB847DF6E70A7C4D6A35565D7FA5DE8C_size172_w664_h1000.jpg△来舟山不只是为了看海，也为了这一口鲜 / 图虫如果可以，真要抓住夏天的尾巴，去看一看舟山。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/A27573DF8ACC7BDF87FE1EF99725C0D00A406E0A_size6_w1080_h240.jpg中国第一的群岛城市不屑网红的舟山，其实成名久矣。面朝终年不冻的天然良港，背靠向内陆延伸的广阔平原，“悬居海中，四回澎湃”的舟山，早在海上贸易还未兴起时，就已经颇具传奇色彩。以“龙王”为主角的东海神话起源于此，至今舟山仍流传着祭祀龙王的风俗传统；徐福东渡蓬莱仙岛，为秦始皇寻求仙药的方向也和舟山高度重合；而舟山，更是白居易所作长篇叙事诗《长恨歌》中，唐明皇寻梦杨贵妃所到访的海上仙岛。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/3EBFCE5F716559739B20EB926C880E70AF386F02_size25_w1080_h720.jpg△舟山自古是“海上仙山”。 / 图虫“忽闻海上有仙山，山在虚无缥渺间。”只能行船而至的舟山，直到“海上丝绸之路”时期才消散了神秘，显露出风华。唐宋年间，大批波斯人和阿拉伯人往来于此，通过连接着海洋和陆地的舟山来实现与我国内陆的物资交换；时至元朝海上贸易迅速发展，船行三天可至日本的舟山，进一步扩张商业版图，成了风头无两的“六国港”。在数朝数代的沉淀过后，一条船便能走遍世界的葡萄牙人，正式登陆舟山。他们落脚在六横岛的双屿港，占据明朝政府疏于管辖的荒凉孤岛，走私横行，熙熙攘攘皆为利来的各国商人挤满了这座小岛。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/E1949774C33F109A8D780BC9ED95AE0A9369FDEF_size90_w1080_h608.jpg△舟山的渔港曾接纳过世界各地的商人。 / 图虫在葡萄牙冒险家费尔南所作的《远游记》中，双屿港曾一度有半数居民是葡萄牙人，剩下的除了中国人外还有数量可观的东南亚人。因此，这里也成了“世界上最早的自由贸易港”。直到英国人的高船大炮驶入中国领海。当时，这群掠夺者的首要目标其实并非远在南端的香港，而是位居长江门户的舟山。胸怀宝藏的舟山，自古就是兵家必争之地，早在鸦片战争爆发之前，舟山就是英国使节乘船登陆中国的第一站。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/22F02867739FAB364D3B80126F1E100962AD7A56_size73_w1080_h721.jpg△绝佳的地理位置让舟山成为一个宝藏之地 。/ 图虫绵延不绝的岛屿，以“可以容纳任何大船”之姿让人惊讶；因贸易繁荣的定海也一度热闹到被打上“非常接近威尼斯”的标签；而拥有洋流和季风的独特地理位置，更可轻松实现“东控日本，北接登莱，南亘瓯闽，西通吴会”的通航需求。而今，曾经孤悬海中的舟山，通过跨海大桥和海底隧道实现了和大陆的紧密连接。风吹雨打不散，中国自贸试验区在此，全球首个吞吐量破10亿吨的世界级港口也在此。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/43214B080862804ABBD9DA25EA7AA53CA3E76738_size61_w1080_h607.jpg△舟山跨海大桥 。/ 图虫被大海托举起来的舟山，其实一直离世界中心很近。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/4FCC7CDAEA4C70A89006F65CA7201AAB74EFD7D6_size7_w1080_h240.jpg舟山的风情，可盐可甜2014年，韩寒导演了一部名为《后会无期》的公路片。他自称电影中那座与世隔绝的岛屿来自虚构。但很快，人们就在中国第一个以岛建制的城市——舟山，找到了原型。伸手就能触摸到的第一缕阳光，礁石和岛屿两座隔海相望的灯塔，路旁长满荒草、狭窄到只够摩托车穿行的沿海公路……这座集合了众多浪漫意象的东极岛，位于舟山群岛东部。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/2E58EEAF6EF47159223A5E2C4EE05E18376543F1_size441_w1080_h423.png△多少人曾迷恋过这座与世隔绝的小岛 。/ 《后会无期》严格来说，舟山并没有一座名叫“东极”的岛屿。所谓“东极岛”，是对东极镇所辖岛屿的总称。而影片取景的庙子湖岛，也并非片中所称“最东端，且有人居住”之地。真正符合“东极”概念的，其实是嵊泗列岛之一的嵊山岛。这座岛屿的最东面，是一处临海的礁石绝壁。在这里不仅可以看到最早的日出，还能远眺日本鹿儿岛。孤立漂浮的岛屿，一望无际的东海，让舟山的群岛自带文艺滤镜。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/26BF2E08E0220A62E2DFDE1D0BF7D90942D28B9F_size128_w1080_h607.jpg△嵊山岛 。/ 图虫而嵊山岛最文艺的奇景，当属后头湾村六百多座被绿色湮没的石头村屋。肆意生长的爬山虎，犹如按下时间的暂停键。童话气息满满的嵊山岛，不过是嵊泗列岛所辖四百余座大小岛屿中一个极为典型的缩影。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/A5047D4F52430060C87C66D2FD281EF31D851F95_size180_w1080_h810.jpg△爬山虎让 后头湾村成为了现实版的“绿野仙踪”。/ 图虫这群因远离陆地而留住了湛蓝澄澈的海岛，无一不是听涛观海的最优选择。与嵊山岛隔海相望的枸杞岛，拥有沙质细腻、海水清澈的大王沙滩，被称为“东方小希腊”。枸杞岛向北走到尽头，是长满了繁花绿树和坐落着蓝白相间小房子的花鸟岛。每逢夜幕降临，远东第一大灯塔“花鸟灯塔”会发射出引航的强光，让黑夜瞬间化为白昼。花鸟岛南行，还有临海村屋远看犹如布达拉宫般错落有致的青浜岛，以及石屋嶙峋如今已是人去楼空的东福岛……截然不同的美景，独一无二的风物，都是嵊泗列岛足以撑起国内跳岛游的魅力所在。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/DF2756F7BD6D81F54ADBFEE23070BB767884A7C4_size9922_w700_h314.gif△ 嵊泗列岛随手一拍都是海岛胜景。当我们把目光从东慢慢西挪，在舟山1390座岛屿之中最吸引目光的，仍是面积最大的舟山本岛。早在嵊泗列岛网红之前，最靠近陆地、往来交通最为便利的舟山岛就已经游人如织。在有观音菩萨的道场普陀山上，矗立着金身高达18米的南海观音像。据传是唐代时日本的慧锷法师从五台山请观音像，途径普陀山不是遭遇风浪就是船只搁浅，三度无法成行。不肯离去的观音，成了这一方宁静的守护者。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/2475067B2839BBA07F65AD8AEEB3D9A4EABF6FE5_size6816_w700_h333.gif△海天佛国 普陀山。 / 《航拍中国·浙江》除了充满神话和宗教色彩的海天佛国普陀山之外，舟山岛还连接了有着“中国最美一号公路”之称的朱家尖大青山国家公园，以及历史可以追溯至新石器时代的定海古城。金沙勾兑着渔火，奇峰藏匿了古刹。于苍天的绿树之下、于壮阔的海洋之上，我们很难用一种印象来概括舟山。滩涂、平原和丘陵，各色地貌汇聚于此。只能说，舟山有激荡的潮涌，也有平静的力量。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/1CCF02B6DC8EA56827583C1745C1284D63280215_size7_w1080_h240.jpg海鲜自由，何必远方与海如此亲近的舟山，自然要靠海吃海。面对海产的丰盛，当地人甚至按时令唱出了歌谣。“正月虎鱼像团箕，二月鲨鱼背板乌，三月鲈鱼肚皮胖，四月墨鱼剖晒鲞，五月鮸鱼头脑鲜，六月鲻鱼骨骨跳，七月狗鳗两头尖，八月黄鱼鳞甲黄，九月青蟹脚钳长，十月鲵鱼钻土里，十一月带鱼白如银，十二月小黄鱼赛黄金。”作为终年不冻的天然良港、全国四大渔场之一，舟山人在谈及海鲜自由时有多凡尔赛，从这首流行渔歌中就能听个大概了。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/A8451A97F3A75E2761C512CD74A741C36BE71A5B_size1053_w355_h200.gif△舟山海鲜。舟山人的捕鱼史源于七千年前，那时居住于宁绍平原的河姆渡人，就已经被广袤的大海所吸引。在因海侵滞留于舟山之后，他们不得不向海求生，逐渐熟练于以绳结网，以木造舟，把来源于海洋的鲜美味道搬上餐桌。海洋的众多馈赠之中，最让舟山自豪的当属黄鱼和梭子蟹。可黄鱼不便保存，只能通过腌制风干做成白鲞为菜品增色，海味有余而鲜味不足。于是，生命力更强的梭子蟹，依托完善的冷链运输走出了舟山，走上了千家万户的餐桌，成了舟山海鲜的最佳代言。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/F9FAE24FB11E28C7BC1BDDD91C0CB44848DAC274_size1977_w500_h283.gifhttps://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/601BAFE64B9B310738799E271B3B342A5B8A0B63_size1287_w400_h225.gif△黄鱼和梭子蟹。漫长的休渔期后，8月1日的开渔节，终于让舟山人迎来狂欢。温暖的洋流裹挟着饵料，滋养出一身鲜肉的舟山海鲜开始出货。秋风起，蟹脚痒。当阳澄湖的大闸蟹还在池底默默养膘之际，抢先登陆的梭子蟹成了一解蟹馋的不二之选。舟山人吃蟹，花样不多，但是门道不少。要想趁新鲜挑到极品好蟹，必须记得“一掂二看三捏”的心得口诀。掂分量，看蟹壳和蟹脐的成色，最后再捏捏蟹脚和蟹壳连接的关节处。如果手感够紧实，说明这蟹肉肥美也极新鲜。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/1D05F62FCC4C6CC94F05983DFF21EB7A65053DED_size239_w384_h216.gif△这蟹够肥够鲜。高级的食材往往只需要简单的烹调方式，这样绝佳的鲜蟹，白水清蒸就够了。洗刷干净隔水蒸上一刻，吃的时候蘸点姜蒜末和酱油蟹醋调成的汁水，就是一道鲜掉眉毛的硬菜。如果拿来红烧，梭子蟹和年糕就成了锁死的CP。对半切开的梭子蟹沾上淀粉，起锅烧油炸至蟹壳变红，最后加入年糕、香葱、酱油爆炒。浓郁的酱汁包裹住了火红的蟹壳、均匀地填充进蟹肉的缝隙，成就了让人吮指的美味。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/40006538EC971F5EAFF79DBDFFF0DC08CBD36CCF_size9157_w700_h319.gif△梭子蟹炒年糕。今年恰逢台风烟花过境不久，正是追鱼捕蟹的最好时节。开渔节没多久，梭子蟹似乎就有登顶朋友圈、成为社交硬通货的趋势。为了让吃货们第一时间品尝到“渔场直发”的梭子蟹，财大气粗的拼多多甚至把直播间搬到了舟山码头。对第一网梭子蟹上岸后的清洗、分拣过程，进行了“怼脸特写”的全程直播。https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/068F178C5E64DA787A0704169C824941B1364492_size1357_w450_h250.gif△刚上岸的梭子蟹。如今，做第一拨吃螃蟹的人，考验的不再是胆量，而是钱包。曾经卖出天价的梭子蟹今年因为产量增长，价格已回复平静。同时，为了让海鲜自由走出舟山、冲向全国，拼多多百亿补贴还对#舟山梭子蟹#进行了超30%的巨额补贴。写到这里，老艺术家们已感受到了“馋虫”的召唤，Ta们大声嚷嚷着：“秋天的第一杯奶茶已经不香了。如果可以，请给我秋天的第一只螃蟹。”https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_33/7A437444E15B6E76E78B884C555AD6B0AB580AE4_size3179_w638_h361.gif△谁能拒绝秋天的第一只螃蟹？
[责任编辑：蒲潇 PSY267]
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