本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 0 }7 X o$ y2 f5 e6 a, q
/ S6 i4 C t0 T7 U( ?每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
& Q5 @: |7 u% A; ^, A% F$ j8 n西班牙甜柿酸辣酱拌猪排; m0 f4 K/ t! Q8 e+ Q3 Y
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ ( r: [, T; ?6 i% T
0 O( K% O- b# T材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
$ V. \9 a+ J# ]$ S7 x# U 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) * @( U/ j; t4 x9 [) Z* O+ X
酸辣酱1 n1 y; r/ j& \4 W+ {5 _2 Y; j' w
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 7 A# r: f' M$ J/ t) ]) ?
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
" j/ o0 H$ ~4 w- H x" Y 松子仁 3汤匙 (45毫升)
/ C4 [" J: j6 m/ @+ i) E, D2 t1 x 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
( N8 v) t! b: a" T7 q 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) / T6 W' y7 ?1 K* D4 @
水 1/2杯 (125毫升) / k9 X+ A6 g5 D$ j& _: L
姜茸 1 茶匙 (5毫升) $ O8 a6 V9 I+ o* P( A
糖 1/4杯 (60毫升)
6 `9 z) B! e3 u+ F 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) 3 q' g1 x5 r3 ^( D( x
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 7 X5 m, [! D- h$ Z
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
' W; s# \ r) Q; r+ k做法( F0 c! A0 R, @9 b/ m# |
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 $ n: r) L8 n B& D4 h
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 8 c4 C q, f* H( E$ p; U* X* h6 x
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西班牙甜柿火腿寿司
m. b7 M7 g, E# G5 }, \ ^; z西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ! S2 N, L) g& o
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
7 P {; }/ c2 u/ @" J 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
( y0 [, I' `" D2 k' t 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 7 o% i3 n% F8 T& `
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
& a1 g; z7 s- d) E 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
+ r! }. q9 x! [+ r 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
* z. l# Y% L; k3 X' W 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法0 l8 j$ p( D7 _& \7 @' `: _% K
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将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 % H: g- X; P& p' k; `
( b1 B! ?+ |- U1 ^7 }在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
0 ?: V* \! J0 T& F+ t5 v冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 ?+ L8 X; F7 u0 N
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
5 U! Y+ r# e8 b# |% n( [) Z# L将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。9 a m9 ^; E( L% c( l
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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