原标题:山药吃对了是补品,吃错了是“火药”,这4类人最好敬而远之! 春天肝火旺盛,易导致脾虚。而山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效。
+ s) P' l, Z7 t7 S/ [+ a李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”的佳品,常吃可以益肾气、健脾胃。
4 ]+ J. B% D; R, h在《神农本草经》中将其列为补虚上品,有“小人参”的美誉。
' D- k& x9 i' l6 I3 n 山药对普通人来说是良药,但对以下4类人来说,是“火药”。8 r8 H# B8 B- F1 V M( `( r
1、便秘的人 ^6 [: J4 r- W; q
山药中含有丰富的淀粉,对于本身就容易便秘的患者,更应该远离或少吃山药。因为山药性热,属温补食材,便秘患者吃山药,无异于火上浇油。, c0 Q% q0 e" i' {9 y
2、爱吃火锅的人/ f# M0 G8 \" @) J' i/ }
很多人喜欢吃麻辣火锅,但麻辣火锅本属辛辣上火之物,如果在吃火锅的时候,加上山药,更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。6 |% y3 Q; S4 T* v" @! X1 N" Q" b
3、糖尿病患者# ?6 h' Z/ @4 V! N8 o7 G" T) D
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。* |1 ~& I3 c8 x- Y: `7 W
因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
- u9 e. B7 m/ k2 a) L& u4、前列腺癌症患者和乳房癌患者; v9 E' @( o$ }/ t3 x$ d$ E
山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。: U9 d( ^5 U, m2 p( g, q
山药是一味药食两用的药材,是很多中成药的主要成分,总结起来,山药的功效颇多,主要有以下4点:" s; {. o) h1 a& O
1、健脾益胃、助消化
# P- [ p0 f/ B5 m8 P6 `山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
% p8 P8 A, b' @- N7 Z不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
, I" I- Y5 E: j! l" t6 O6 e临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。3 f3 j C" G/ R7 A! x" y2 K, M- o( L
2、滋肾益精0 a% `0 e- z( r
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。+ b: R& [$ \! h- D6 ]$ i
3、益肺止咳
* O; ?. z4 W& o, \山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
- e4 ]1 ^9 g4 S, ?. ` f4、延年益寿* J K2 H1 x* E1 U- L
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
; V" b2 h8 g+ C: b山药是很娇嫩的食物,保鲜期特别短,很多干货为了延长保质期、卖相好,做了硫磺熏蒸处理,那么购买的时候要怎么分辨呢?; ~: q- e+ V5 J4 b7 ]# Y
山药虽好,会挑是关键
/ i( @- {* U1 B/ I1、看外观
. R, P& D |! a: C9 L4 ^* Y新鲜山药切片晒干之后,会表面发皱,可以很清楚地看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄;用硫磺熏过之后的淮山片,则变成色白而饱满。. k- A1 @. D* |' P
2、闻气味; {2 ?* N4 A4 V7 j* q; x
无硫的山药有一种清新的香气,无异味;硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。
$ m* }7 O' ~1 ~/ X3、尝味道
, k$ b/ R8 F5 T. o9 [$ n* |+ X% ^- Y5 N硫熏山药有一种发酸的味道,刺喉难以咽下;无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。
4 e P3 U2 o, Z+ S I# h0 C% ]( l相信很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状。今天就给你支一招,轻松解决这个难题!
% j: v% H9 u5 M, T7 I% s4 M山药去皮就这么简单
! ~6 D1 E T. ]* y- M& K5 `* G山药去皮方法1
- x. w' `0 }; t, l& _$ I准备一张锡纸或是铝箔纸,把锡纸揉成团,然后用来摩擦山药的表面,轻轻松松的几下,山药皮都掉下来了。
d3 G2 D2 D. _' [- E/ I山药去皮方法2. z- |) R1 }4 v. J2 P) H- {" e1 e
用塑料袋套住手,山药放在水龙头下,边削皮边用流动的水冲洗。这样山药就不会让你手发痒,也不会变色,而且也不会粘手。3 }, F6 p8 N# a2 H1 ], g7 z5 e
大家有没有发现,山药削完皮后表面很容易变色?这是因为山药里的酚类物质被空气氧化了,那要怎么避免呢?7 e) L7 W2 I& W; j0 }3 D" R* I9 {8 G A
山药削皮后表面容易变色?
A, G9 S/ p ?: I/ c首先,我们要先准备好一碗加了盐或醋的水,然后把切好的山药赶紧泡进水里,山药就能保持新鲜不会变色啦~
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来源:高质量生活家(ID:gzlshzs)
. ^0 m; Z- X6 i$ G编辑:谷朋
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