皮皮美食-白糖糕

皮皮 · 发表于 2011-8-15 16:43

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白糖糕：【资料来源网络】

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

材料：

1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。

家宝宝 · 发表于 2011-8-15 22:15

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然 · 发表于 2011-8-16 11:42

好东西，当成早餐不错！

皮皮 · 发表于 2011-8-16 21:49

我最喜欢吃这种粘牙的东西。- p7 P# y. O0 x- y0 d4 L; L
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？* w9 X& i3 o2 W4 h
家宝宝发表于 2011-8-15 22:15

不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮 · 发表于 2011-8-16 21:50

回复 3# 依然

是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010 · 发表于 2011-8-28 17:31

顶，看看

青花瓷 · 发表于 2011-9-1 15:35

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮 · 发表于 2011-9-2 20:50

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！1 B/ `* N0 k: R! a
青花瓷发表于 2011-9-1 15:35

感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息

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