本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 4 A6 p G% g/ O/ ?. C9 @, {1 `9 `+ b
* q2 H9 ~$ }, X5 F每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排/ c+ E4 |0 h( u* W6 F
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ 0 j* f8 P0 y$ ^4 u
4 V: k( }; T3 H8 ~材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
6 ~8 b: P# V. a1 S0 G0 u3 E 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
0 r* R- k! F3 x9 N6 Y' U1 r酸辣酱) A8 g% z# z5 X! k$ \( {
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
: k1 u$ G% ?) b; c6 f- _7 f 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
$ }. ^0 ?+ A u9 Z) r. |, ? 松子仁 3汤匙 (45毫升)
1 x( b: B) {4 I; f 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) : L# V+ f# B' ~8 U
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) : y) x+ W, T. _* c8 h. n0 l5 z
水 1/2杯 (125毫升)
. ^! g. \* h* s5 g3 i1 t# ^& W 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
9 V& `$ {' ~0 P, \5 _+ h2 L3 y 糖 1/4杯 (60毫升)
5 j( S# k' O5 { 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
8 |, G7 P* ^3 N- n+ A 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
1 Z( U0 I) c$ v 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
! T% N, \. v7 R做法/ c( b# W: d% X( D0 {' J
r) k0 {4 q$ q( G; U8 E7 L; p3 @在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
" p) f$ o' G+ v) U& w 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ' j9 V$ Z7 M& W# Y$ a
x& f$ k. h0 j) M$ B X
西班牙甜柿火腿寿司 0 z* ^ F4 ^2 \0 i
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 $ W. M/ I2 I, w0 [4 ]
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
0 [8 b. ]3 }8 }4 m: A L2 o 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
! l* d# |3 v# c5 J/ s 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
: N& e! v7 d* J- u- ^ 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) ) p4 h" v& S2 f( Z
蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 4 q, j/ `$ a1 B9 ]8 U2 k
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
: y' E8 t/ {' R! @7 ^4 D6 x: s" H+ @; W) h 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 5 N3 K' m$ ]( N& t% V S1 g9 T1 }, n
% a( S/ Q# V+ D# b+ y* O% Z做法
" ?+ F) D; g3 l+ f ! S4 N7 ?" k& Y
将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
! Q' j: l3 {! D# B+ q3 M9 ^
) P+ Y& D1 S# E2 D7 L& ?在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 : I; g3 m& M0 F; p" v
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
! G' _ u e2 F/ A5 q2 X3 Q- A食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 7 M5 v |4 ]# c1 d T/ v7 ^' B _9 {
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。/ d i; ?6 ` v6 R. v; D
! Z6 t a1 S$ O0 n | 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
提升卡
置顶卡
变色卡