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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。* q; `- _2 M3 q: y) }$ @4 Z# {
* W6 v: T9 l( h; ?, w+ u! j
研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:
r, t) A W& M) l# a1 f( q: ^7 W. n" E6 M* V
1, 糖* g& E) g0 C1 ]+ X7 L
% U" Y' _% a! r" u, q 美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。* O2 _! p. b: g% N* v
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6 u- J. o/ ^- G E& L 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆
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葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。) {% [: g- q$ X0 W$ m
5 X& h& e% q. g: ? 3, 油炸食品$ l5 X. J4 u! M: y; f/ J& R
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油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。) ?" I; G. l$ H
. {0 {, ?3 ~7 F* X3 e 4, 酒' i5 l6 w7 a# D. l( _4 N
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饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。( ^. D: L4 S+ W% |1 P. T
0 V. x, `4 m3 L* S, ] 5, 烤肉
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1 r& |9 n( t4 M" T 肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。* Y7 ^. r* H9 ~( q; M
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