版主
- 积分
- 4316
- 获赠鲜花
- 16374 朵
- 个人财富
- 21564 金币
- 注册时间
- 2010-11-24
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
0 X2 c7 D. I4 Q$ a0 m4 n" P# j! x
[img][/img] 鱼肉不但鲜美可口,而且钙、蛋白质和维生素B2尼克酸含量高,海鱼还含有丰富的碘,而鱼肉含的脂肪是不饱和脂肪酸,它容易被人体所吸收,又能刺激大脑细胞的活跃性。
3 K. X" M6 s/ S0 X同时鱼肉还有丰富的DHA。DHA被誉为“黄金脑”,是儿童大脑发育不可缺少的营养元素。4 }4 V0 n# i+ n* F: A+ w
鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较。& y- X1 v* Q9 ^+ U4 @
结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。% N) c# W0 N, {! v- ]9 q
特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。
% Z# |- h8 _; T8 O" q( |DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
/ P" N' ~. b3 l& A: m& C) _& a鸡蛋
& K8 X* G) \! W. T4 p" ~[img][/img] 鸡蛋营养很丰富,蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂,对大脑和神经系统的发育非常重要。
- u1 i! |( a* a; k# k9 M- v蛋类可提供优质蛋白,而蛋黄中富含胆碱,可提高记忆力。
, d! F# x0 v0 t" u+ s豆类
9 [. k# b. |; d& o" R2 T ~% q[img][/img] 豆类因富含蛋白、纤维、矿物质和维生素而确立了其在健脑方面的江湖地位。
5 {1 W; N0 B6 @9 Q' N蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有丰富的维生素,也有健脑作用。此外腰豆、松仁、花生等坚果也有健脑功能。
* {2 G( E* ^0 @/ V6 I2 A豆中之王的黄豆,是优质蛋白质的主要来源,黄豆也含有较多的卵磷脂,是促进大脑神经系统发育及增强记忆里的重要物质。+ a4 q4 V( E$ { X7 l
但是黄豆吃多了容易胀气,所以应让幼儿多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆类食品。
+ ^$ W& R7 ]% I0 ^燕麦
( I, l: P8 o& d% c: _8 @[img][/img] 燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了,特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命,纤维素,钾,锌等,为孩子一天提供足够的能量,同时也是很好的健脑食品。2 o* w* ?& \2 t g
注意在食用燕麦时,最好再同时吃一些葡萄干、苹果以及蜂蜜等食品,这样既能够增添一些风味,又能添加一些营养素,更增强了心脏的功能。. N2 m% Y! u2 b* c* r) z y
虾皮
7 W: M( j5 S& u, _& e. [# h7 q[img][/img] 虾皮中含钙量极为丰富,每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态,还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮,对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
: R1 u9 z+ ?0 z, K1 h虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,并且,还能去除虾皮本身腥味。
5 ]' `. {$ e# \: f, `4 Q需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟,泡太久了,许多水溶性的营养物质就会析出、流失。
. s2 x g9 I% P- h花生酱, H8 a; Q/ f$ L! w \
[img][/img] 花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶 酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等,对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。32克(两勺)花生酱含有大约320毫克钙,有助保持骨骼强壮。
& o9 v4 ~7 i2 s4 {研究人员建议,花生酱应该与一些含热量较低的食品,如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。! ?$ j+ W7 j$ ?
牛奶
' f2 j4 c+ \/ M- {3 q9 g[img][/img] 牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。" C* {* V: z8 J% F+ F0 e
此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素b1等元素。
% ~, s7 }' x1 r6 _8 C很多妈妈在把牛奶煮过后发现牛奶表面有一层皮,这时候会把皮给去掉,其实不要这样做。奶皮中富含丰富的维生素A和各种脂类物质,这些都是宝宝成长有利的。对眼睛更是有益。
# C* _; C; ~: q4 n2 l o西兰花0 R2 F+ u! I& V% J5 K! t/ `; |
[img][/img] “蔬菜皇冠”西兰花,不仅营养成分含量高,而且还十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等。3 l% Q1 N8 @; C b
其中的维生素K有助于增强大脑活力。 ?: t \0 ~/ B) z
黄花菜
+ C( i& t+ c- m% I& W[img][/img] 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用。
6 J7 K% h3 x( V2 U5 F: h同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
" B# p7 ]; Z6 c9 I$ }孩子补脑的饮食原则* ?0 W. `5 M$ C6 o( B0 h
营养原则( {$ q0 G5 A7 ]: |! _0 d9 i; q
1.碳水化合物:碳水化合物、蛋白质与脂肪三种产能营养素的适宜。" C% j8 L$ E5 A+ X6 }* L7 w
2.蛋白质:维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质,是由蛋白质的氨基酸构成或衍生的。7 y9 Z- A5 Z" y& y3 K
3.脂肪:大脑中的蛋白质和灰质含有大量神经鞘磷脂,必需脂肪酸参合成。) E5 Y* x9 K) y8 `) y3 G
4.矿物质:钙、锌、铁、铜和碘等无机盐,对脑的学习记忆,中枢神经系统的兴奋性,对脑部供氧等均有重要作用。: {- q/ Z4 Z' p$ N
5.维生素:脑力劳动者需要丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和维生素C等。# o$ z o/ \2 R2 H2 R3 m
适宜食物
% F1 s: o9 C0 t6 ]% V0 A1.主食及豆类:选择小麦、粳米、黑米、黑芝麻等含矿物质丰富的食物。
9 e- E+ L2 d+ v1 J) W, I" h2.肉蛋奶:猪心、猪脑、猪髓、牛奶、牛髓、羊肾、驴肉、鸽肉、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、胖头鱼、海参等蛋白质、维生素丰富的食物。- u" I: K5 j6 d/ m: ~9 y7 C
3.蔬菜:选择圆白菜、山药、芋头、口蘑、香菇、胡萝卜等维生素丰富的食物。5 q/ X: w; P( Q
4.水果:选择莲子、百合、龙眼肉、酸枣、大枣、桑椹、葡萄干、荔枝肉等脂肪、蛋白质丰富的食物。
! |6 d# z5 }' o9 M/ ~5.其它:豆类、蛋类、奶类、鱼类、核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、金针菜、金针菇。
2 J$ ^" }" X8 A' ~6 M/ P% Z% o+ j* D饮食禁忌
* I9 b) }; d o9 w, Q1.习惯吃过咸食物的人,不仅会引起动脉硬化等症,还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝,记忆力下降,甚至过早老化。5 K+ Q$ c: U+ L A
2.食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。
N" |$ w) S) Z+ N) E/ J3.含铝食物会导致记忆力下降,思维能力迟钝,所以,早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜,铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。2 I( Q0 {$ \4 K3 H5 D0 e& T
+ }' L/ K8 f& {1 Z! A8 [& S4 e5 |1 t/ i- Q4 w0 M) }
1 \( q7 G# o( A) `; ~ |
|