皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
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  w5 _) s/ e9 I材料：
. G$ Q+ |" z" g# c
6 c% T: k4 C' R# M$ f. E# ^8 z1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
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做法：

0 x. U* W7 ]% y) g' m6 q! \/ k# w1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
8 |- e2 p. \6 V! K3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
7 E( e/ P8 P& t" w% i4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
  p. V' ]1 Y- A5 i! |5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。

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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
* L# }2 P1 N# _& P9 O4 J请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
$ ?" ?& C( s. Y请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
7 P5 v' A7 z3 F0 }+ q- Q# c$ N家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然


是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
! z0 J' y2 r. v  X8 P; r" ?青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息