怎么吃鱼最营养 多吃这6个部位更健康

bibee2012

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

嘿嘿，觉得不错就转来共享一下了！！！觉得好的要顶下哦！！

导读：鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一，我们在日常餐桌上常常会见到它的身影，但是很多人吃鱼都是吃它的肉，其实鱼有好多地方都是营养美味的。今天小编为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康，快来学学是如何饮食保健的吧。
8 Y9 }7 \; ~1 q; A1 `) Q
1.鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
; z$ G2 I5 W& M5 ~
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
7 v. H; M4 G: C- a4 M$ p. _* k

& l6 P1 |. V! f* h  m
/ L: _) S- C: ^: S2.鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
/ n2 D0 ]5 d0 z, f7 X8 h
% l7 a/ t  l/ L, P1 X) q! }8 B怎么吃鱼最营养 多吃这6个部位更健康(资料图)


" N- @7 _% B* X0 @+ B& \
3.鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
2 V/ L4 H( d; L# o7 G4 ?/ ]


4.鱼鳔（即鱼肚）
+ F" l1 Z) Z: U$ q# G
7 Z0 ]8 d4 d; U) I% V鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

/ M' j8 k- g1 V1 z另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。


' }7 i3 `  |( R% o  j/ _
5.鱼骨
, \% G4 ~. Q- t& e! ^8 A
) R- U2 j3 h1 Q& {鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。
7 q( ?1 a0 j, e4 ]- X/ v, N
例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
! K- [' N, C6 v9 ?& X


6.鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
2 u0 {/ \7 P* x) O7 A
8 S$ |' O5 g# H' n8 b: t% F不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

' w6 w' e  a: r
常吃烤鱼六危害让人触目惊心

说起烤鱼很多人都会忍不住流口水，但你知道吗，常吃烤鱼会有下面六大危害：

& v" w' {$ u6 }) I+ E# r8 [) ~1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
+ k, N+ _3 N1 J& m2 L6 e, V+ ~; a
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

( ]8 a; e: e( [" e& N* x3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
* ]0 w' k, D  C; @! b( C
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6 `4 Q* J; ~! ?0 C: V( N
0 ?% M: V/ U8 ?6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
1 ^$ T/ p0 y8 j! T* M" K2 S
# [+ t7 S4 V  [# M6 F
" A4 L* k( F+ r/ Q# ]
清蒸和清炖鱼最营养

烹调鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,能保证鱼中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。
7 y" e3 ^& b, ~# w* r
1.买新鲜的鱼,一般鱼腮部发鲜红色的比暗红色的要新鲜。
; v; N' Z; h1 i3 `* A
2.腌鱼的时候,不要往鱼肉上放盐,以免破坏其营养。
8 D  \( V* T# }: F# B
3.蒸锅内的水烧开后，再将鱼放入锅内蒸。

' W/ W; U, n+ _* t4.以一斤重的鱼为例,开锅后蒸15~20分钟即可,按鱼的大小调整时间和火候。