家常小菜：酥嫩小黄鱼

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酥脆小黄鱼

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食料：小黄鱼、料酒、香葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡蛋、面粉。
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1 j- i1 r$ {5 U# ?) G) A做法：
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1、将小黄鱼清洗干净，去除杂质，葱、姜、蒜切成细小颗粒；
! U+ E* A$ B' S4 R% l% Q2、将切好的葱、姜、蒜、食盐、料酒放入盛有黄鱼的碗中腌制10分钟；
! [3 G; d, t" D  N+ z$ W3、另外取碗，放入面粉、鸡蛋清，加入少许面粉调制成糊备用；
* j; a' k. u8 w+ m( `4、将腌制好的小黄鱼放入调好的糊剂翻滚均匀，使其黄鱼表面包裹好；
5、锅中放入适量食用油，将包裹好糊剂的小黄鱼一一入锅炸制；
) ~5 y) V/ d* V6、待两面炸制金黄色时即可出锅入盘。
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0 N( h$ O! u; I( z* _外酥里嫩、简单易学，具体如下图：

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面糊调多了，将就锅中少许油，直接倒入，煎成面饼，一样的好吃，一举两得。
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