[转贴]香菇鸡肉卷

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. f. B% V! W5 Z+ D% u! }/ `先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
+ G4 ^- P& k" \/ C/ {% o1 n·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
$ m( }0 U/ R. Q" a* [再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
/ _0 [: ?" o4 m·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
5 n* \( S& d, k- \·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
! z3 Z3 h% b' {$ q+ Z( I: r. x·加少许生抽，一点糖提鲜味。
8 A3 ~2 K* Y# F1 o8 S$ t·盛出备用。
9 q6 [, V: ?+ w& q·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
4 {. f/ l6 I* M  Q. F4 H; r# l' j: C) }接着说成品
. `: ~5 o0 H1 G# _0 v5 U8 U·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
% K& d. l- L6 O! w2 W6 G·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
, g  e+ F% O. i5 Q& B' Y% y·烤箱预热180度。
3 Y* z/ J0 f3 O7 v9 P# u. Y" n·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
0 z' L. h4 S. o# j* N·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。