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每次去逛西人超市，看着那些奇形怪状的蔬菜，你是不是也觉得无从下口？作为一个资深吃货，小编决定开启小白鼠模式，为大家试验一下它们的好吃及好做指数。争取做到好好学习，天天上菜。 6 T8 k0 H1 `* S6 Q
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0 P# _, y& |5 R0 \$ ^6 D8 u, c罗马鲜炸雅枝竹 ' ]* [5 q" L; S! z( @
Roman Jewish Artichokes
' B, ?* U1 O+ M" j I/ X好吃：★★★★★
1 y6 b; \) q) P" W; }0 T好做：★★☆☆☆ 无忧 资讯 info.51.CA 
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第一次吃到这个像绿色荷花一样的雅枝竹，是在一位精通意大利美食的阿姨家里。她的做法是先用小刀将雅枝竹外面的叶子一层层削掉，剩下比较酥软的部分，在加热的橄榄油中炸熟。吃起来外焦里嫩，再加上只有盐和黑胡椒做调味，雅枝竹独特的鲜香也被衬托出来。只不过前期准备工作是个体力活，除了要把外层坚硬的叶子去除干净，还要把叶片拍松、展开，用剪刀把中心带刺的部位都剪掉，否则会很影响口感。 加国 无忧 51.CA 意大利人的另一个做法，是将嫩叶一片片剥下来，放在Pizza上做配料，不过这样一来，雅枝竹本身的香味就很容易被盖住了。 # H4 b# a8 O8 m3 C7 Y8 b: ]' Z
材料： 雅枝竹（Artichokes） 6个 特级初榨橄榄油 1公升
" }8 }& @$ U: @* D2 R' S9 I9 c; f盐和黑胡椒粉 适量 % F9 ` T$ _% i
柠檬 1个（榨汁） 做法： ' V# l/ j# P3 v& G- Q9 h/ u
1. 用刀将每棵雅枝竹的外层硬叶切去丢掉，将剩余软身部份连茎切成约3cm长； 2. 盛一小盆清水，拌入柠檬汁，将雅枝竹放入内浸泡一会儿； 9 R& p2 e) g& A" K
3. 将雅枝竹盛起沥干，叶片向下轻轻拍松； ; t8 v# d6 o _, L% k
4. 在平底锅内放入橄榄油，小火加热，加进雅枝竹炸至软熟后捞起； 5. 将盐和胡椒粉小心地置于每棵雅枝竹的中心内； 6. 再将雅枝竹放回热油内，炸至脆身，捞起滤油； 无忧 资讯 info.51.CA 7. 将盐和胡椒洒在炸好的雅枝竹上调味；
: D6 w0 m/ i- H" I/ e& o) n6 m& R9 S8. 淋上橄榄油和柠檬汁即可。 3 y+ P, ]. P( f: _; b
厨房笔记： ( d. z+ j6 }5 Y7 a& W2 |5 V# s; b5 f1 p
•开小到中火加热橄榄油时，在油开始冒泡之前就放进雅枝竹，并且叶瓣朝下逐个放入 •第一次将雅枝竹放入热油后，炸至叶片微黄，茎部变软即可；第二次炸至棕色，叶片变脆 无 忧 网 - 51 •第二次放入油锅之前，最好将每棵雅枝竹的叶片全部打开，使其更入味 * ~4 d7 I: m, M
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黑萝卜沙拉 0 Z2 M+ V% W& u% `6 Z. H3 ^
Black Radish Salad
3 Z5 n, g( w3 _+ c! z好吃：★★★☆☆
. ]5 H7 ^. |" L R好做：★★★★★
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在超市里经常看见这种小小的黑萝卜，颜色和甜菜根差不多，个头比后者还小两圈，最常见的做法就是切成小细丝，和其他蔬菜例如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉，做法基本上没有什么技术含量，吃起来比白萝卜更甜些，但又没有那么辣，口感很清爽，非常适合做配菜。 加国 无忧 51.CA 另一个做法是切碎，和打成小块的鸡蛋混在一起，加入少许盐和黑胡椒，抹在饼干上面吃，小零食别有一番风味。 . l+ Q) P) X' g0 I0 Q1 h- A
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芜菁甘蓝烤杂菜 Rutabaga - Golden Roasted Roots
* l& Y8 b5 `, ?' G好吃：★★☆☆☆
Y6 A. r. m- N好做：★★★☆☆  加拿大 51网
在超市里看见的芜菁甘蓝，外面都打着一层蜡，据说这是为了保住水分，便于储存。芜菁甘蓝的个头和小西瓜差不多，做之前得先把外皮削掉，果肉的口感有点像马铃薯，味道有点像菜花，西式做法多种多样，可烤可煮可蒸，最基本的一点都是要突出它的甜味。 无 忧 网 - 51 这里小编先介绍一款烤箱菜谱，其中除了芜菁甘蓝之外，还有南瓜、洋葱和胡萝卜，都是可以通过烤制而提炼出糖分的蔬菜。另外，芜菁甘蓝也可以切片后加糖水煮，或是和马铃薯一起打成泥。 加拿大 51网 材料： 加拿大 51网 芜菁甘蓝 2磅 大蒜 1头 胡萝卜 2根（去皮，斜切成片状）
{# J3 N# t7 F7 n: `- w [9 d: ^南瓜 2磅 9 r% d, b+ S( a" a* a
洋葱 1个 橄榄油 1/4杯
& Y9 A: z/ P3 Q6 O2 O$ Q6 E新鲜百里香（Thyme Sprigs） 6根 加国 无忧 51.CA 月桂叶 3片 5 S, M2 Z& j5 k7 {
盐 3/4茶匙 4 e' s( o& Z0 Z* a+ t- Z5 e2 z2 ~
黑胡椒 1/4茶匙 加国华人网上家园 - 51.CA 白酒醋 1汤匙
' p( D2 ~" |5 H% W% i做法： 1. 將芜菁甘蓝去皮，切成2cm见方的小块，与蒜瓣和胡萝卜块一起放进大碗中； 2. 另取一只大碗，将南瓜切成2cm厚片，将洋葱对半切，再把每半切成6瓣，一起放进碗中； 3. 取3汤匙橄榄油、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒混合，平均分成两份，再分别与两个碗中的食材混合均匀； 5 _- U/ t4 _3 i" B
4. 将大蒜、芜菁甘蓝和胡萝卜放在烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤15分钟； 5. 将南瓜和洋葱放在另一只烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤45分钟，中途将食材翻动一次，直至表面焦黄后取出； 6. 扔掉月桂叶和百里香，将所有食材装盘，淋上剩余的橄榄油和白酒醋，搅拌均匀即可。 , Y2 M" g7 p' ?
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9 J2 M( `0 k" n" ^5 z甜菜根沙拉 Baked Beets Salad
: k# ^( s( p' `1 m1 V; X好吃：★★★★☆
, F; p$ l* Q. b* q! X& D好做：★★★★☆ 
甜菜根应该是大家相对比较熟悉的蔬菜了。因为味道也是甜甜的，所以基本符合烤菜的烹调法则。可以将甜菜根和西班牙洋葱分别用锡纸包裹起来，放在350°F (180°C) 烤箱里烘烤1小时，去皮切成小块，再用苹果醋、食用油、盐和黑胡椒调味，也可以加1茶匙法式芥末酱（Dijon Mustard）。 加拿大 51网
; w7 X. p& t. l6 f5 W, F, {3 T清炒甘蓝小包菜
. d# ~3 Y, m: }* {$ K8 ?Stir-fried Brussels Sprouts
5 O7 B2 B+ m: @3 C; Y/ S+ X& C好吃：★★★☆☆) y9 r% }3 g) c3 c; m7 T2 y
好做：★★★★☆ 2 A v6 |! N+ ~" w
 无忧资讯
甘蓝小包菜，也叫做孢子甘蓝，跟其他奇怪的蔬菜比起来，中国人对这个比较熟悉，尝试的人也多些。它口感没有一般的包菜那么清脆，味道也有点苦，但营养价值高，做起来也很容易。
1 x! Q7 T3 ~# o8 h, M小包菜可以下油锅炒，比较符合中国人的习惯。下锅之前可以一切两半，在滚水里焯一下去掉生味，也可以一片片剥下来；调味料可以放盐、糖、黑胡椒，甚至蚝油。如果还嫌麻烦，还可以用加盐的清水煮5分钟左右，捞起沥干，淋上自己喜欢的调料凉拌，或者干脆直接下汤、下火锅，做法可以参考一般的包菜。 | 
狗仔卡
发表于 2014-4-21 16:14
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