百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
7 c' ^) Y9 H0 W% Y1 e4 w6 E·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
2 O/ B7 n9 T, R) e" ^$ T·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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: Z) S3 h8 X! q墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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. H9 Y, v' j  L  t; j6 T
材料：
0 {  L- E8 g9 {+ [) v& {: S熟透的芒果 1个
' P6 Z8 ?8 z- Y2 M# l, l熟透结实的牛油果 1个
/ X6 B' X6 B1 J* R墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
/ i) Z5 m" L3 [( S红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
! S/ c" T. M+ ]2 U- w& C+ j6 \1 m' c2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
) d) r& @/ F3 F8 g$ S- f' G盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
2 f) r( ^# [* Z成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

) y8 U5 ~! ^: o  W就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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( ]- L5 e1 Z6 E* F7 Q中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
9 b5 u* X1 y* t/ J: M* |/ J烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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6 c3 m  ^) H* c  Y8 @/ e+ v+ h1 I8 b
, I" O) m/ f- u5 K- l& k材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
6 e: e3 r3 Z4 {' ?! a洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
! @/ o: X, C  K# q8 R+ ]蒜头 (切碎)   4瓣
, N) ]$ }7 q1 B4 K; _+ l" b番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
+ h7 i3 X$ h7 Y花生酱  1/4 杯 (50毫升)
* n1 H3 z1 `: B$ e+ Q# l, D柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
6 z' C- V% m' ]% i海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

& M0 Q& O( L  I" z2 C做法：
5 J- t/ U3 W( e3 j7 K  V. ~8 ~1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
% b" U/ X* W9 a" ]1 q$ L肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
  r. i( ?- x" _5 \9 P( W6 Q完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
: o2 q$ t4 ^: E% P0 V7 x. h花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
. j: i2 n" b: o5 P; t4 H青柠 (挤汁) 1个
* _* H5 f% w0 {! a! }鱼露 2汤匙 (30毫升)
6 a0 Y$ W3 l. E. W糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。