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不当之举1:冲洗不当# M: E- z/ P' T7 u% v
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
& g A, I7 F- \ 正确做法:0 Y; R6 O( N6 m; @2 l* ~( {
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
5 T# ?0 v# _" ]' ]% M 不当之举2:先切后洗2 k; m+ ~" Y- {' e, E% L- o: e
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
" Z4 k9 G3 A) E7 j 正确做法:
: d4 z' W! i: T( d) F/ z) u 应该先洗、后切蔬菜。8 s* f3 _& _1 E) e1 |: h1 z
不当之举3:烧煮得太久& f' Z# b5 s; Z1 O0 `; J2 l
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
) A) U7 J' j# ]$ }! _8 Q1 p 正确做法:
" }2 J0 H. [8 t" C3 } 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。5 W7 I# h7 l0 p
不当之举4:吃隔夜菜
7 |: I) i1 d0 p/ b$ O7 p1 R% r 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。) _& i8 } v) F& d
正确做法:! M, K$ T4 f) C% `) I) N2 a1 c; ]0 k1 z
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。, v) Z9 M; w, K2 l. ]
不当之举5:丢弃菜的汤汁) s( m/ v1 Y, P- a% M" w& C6 Z
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。# X/ ?8 Y/ e3 F9 v* w2 o
正确做法:" L3 m ]+ p2 T z# o
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
2 ` |: }" x' m) l 不当之举6:过多吃生蔬菜
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& N Q4 F1 u/ R; d z 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。" z# L2 Q5 D5 l- g4 w) K3 l2 g3 t
正确做法:. v9 A3 l/ M- ~1 b7 ~, W1 ?* n
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。3 E! I6 [1 j# u/ {8 N, X& m
不当之举7:冷藏不当
6 z( Z& [$ y. ?2 r5 _" G 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。) k3 J/ Z2 m/ ]
正确做法:; k- R+ N+ k8 a3 n& C$ a. J t# ]
黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
7 Q m) e' p( o( q* y& ]/ U 不当之举8:过多地吃菠菜
" e6 e& S: M* w; W$ w 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
+ c$ j' @; P+ q 正确做法: \+ {4 t3 g2 } N! _9 E5 ^- h
应该适量给宝贝吃菠菜。7 k% p, B7 L- Y% n% |/ J& m p
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