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生姜是生活中常见食物,调味熬汤不可少,你知道生姜还能这样吃吗? 生姜(供图/视觉中国) 1.姜+茶
+ H q% T F) B# w0 ]3 [+ b4 Q2 j姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
- u) @3 {/ C& r; B姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料,他们的做法和我们的不太一样,只要泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上十多分钟,就做好了。
/ l1 \$ x1 ]! S" L8 r. l# i: X2.姜+牛油果1 ?; n1 _* `7 z C
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜欢的口感比例搭配即可。$ P7 c0 [# o0 V% S
3.姜+红糖
9 s5 E _' J ^姜糖一般是用姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿去寒的功效,非常适合在潮湿的气候食用。
W+ o, I5 V( @! U4.姜汁撞奶
, X- `. ~( F/ w& R8 L7 R姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食,又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,有百多年历史,驰名省港澳。
7 p' B, v7 H* l, M4 A7 M! S姜撞奶状似豆腐花,也与蒸水蛋有几分相似,但比前两者都要香甜爽滑,其口味甘香微辛,能调胃、驱寒、养颜。当地人说,来番禺不吃上一碗姜埋奶,就算白来了。
$ L9 c9 g: D6 n3 w! {5.日本泡甜姜! r2 H* Z! @" b/ S0 ~1 D5 J
日本料理店的泡姜,在很多店你都可以看见它,免费又好吃。日本叫它新生姜の甘酢漬け!翻译成中文就是,糖醋腌子姜。颜色粉红口感微甜,还可以暖胃。
$ a; N: x* f) K, e这个自己在家就可以做,材料有盐、醋、糖,网上许多教程,非常简单一看就会。: o4 g) S6 y0 b* ~
姜的二十种食疗功:研究证明,生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等,具有较高的营养价值。
& B; B# ~$ p0 t9 J+ \生姜具有特殊的辣味和香味,可调味添香,是生活中不可缺少的调配菜,可做腥味较强的鱼肉之调配菜,可生食、熟食,可腌渍、盐渍、醋渍,可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干,可提炼制作香料的原料。
& d$ a7 M- }4 @, \2 R1 y1 w1 R生姜甘辛而温,具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效,还能舒张毛细血管,增强血液循环,兴奋肠胃,帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。
$ U+ q" |+ |2 b( w9 p% Y5 G7 p干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中,逐步摸索出许多用生姜治病的验方,而且具有良好疗效。
$ C V L, `5 r n/ j6 Dl、治呕吐不止:生姜汁一汤匙,蜂蜜2汤匙,加开水3汤匙调匀,煮沸后一次服下。8 x7 K) ?3 A! A) O& B) `
2、治风寒骨疼、关节疼:
9 m/ u: b7 ^# \/ K8 {①.生姜、葱白各适量,捣烂炒热,用布包好熨敷患处,一日数次。% ~. V/ D6 O! D6 U
②.生姜数片放患处,用艾条灸之。
& u( ]! x; V, U% U3、治胃病发作:生姜、桂皮各12克,加水适量煎汤服下,一日2次。
4 ]! {. T' k8 }5 ^$ L; e2 Z( D4、治中暑昏厥:生姜、韭菜各适量,大蒜1头,共捣烂取汁灌服。
) ^0 i7 z" {; Z g5、治产后腹疼:生姜、当归各150克,羊肉1000克,加水适量炖汤,分次服下。4 C( X2 Q, S' `( ?& n
6、治跌打损伤、腰扭伤:生姜、芋头各半捣成泥状,加面粉适量调匀,贴敷患处,每日更换2次。$ Z( E1 c; w- x# o2 O
7、治晕车晕船:生姜1片贴于肚脐,外贴1张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用。8 w. A, `% _+ M& z/ _: u
醉酒饮热姜水一招灵; r+ J3 l2 S7 ^& e. Z
醉酒用热姜水代茶饮用,可消化体内酒精。脚臭热姜水中加点盐和醋,浸泡双脚15分钟左右,脚臭便可消除。6 U. D( j5 `- G: k0 l
) o3 o, r( Q& `! X7 p) v牙周炎先用热姜水清洗牙石,然后以热姜水代茶饮用,一般6次左右即可消除炎症。
, ~9 a8 T5 R4 ~* }4 m2 k" U头皮屑先用生姜轻轻擦洗头发,再用热姜水清洗头发,可有效地防治头皮屑。经常用热姜水洗头,对秃头也有一定疗效。
; R3 K7 o3 ]5 {2 @9 \4 z姜之家族
2 N5 S, Y' q4 Z9 t生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛,我们常说的老姜,泛指生姜。* R6 l R; z, Y2 Z8 V3 L2 t( O
子姜,则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
# W& `) r8 O8 u" _; g/ z/ q干姜,是姜的干燥根茎,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。7 H- R8 ~* E* S2 G: ~# B( s
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