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葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒; I \1 g% i, u2 R* a2 F8 w
花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。. L d5 v2 K" P
花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
( z4 a- c# o( q0 f烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。
! p- n, Y. I6 ^+ S( n* t# a, z鱼类多放姜$ X" Q8 z# Z2 t
生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。
# r" @5 B5 t8 g h鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。$ c: ]" q5 R7 K# t( u
贝类多放葱
* ?, e% V- |0 \- |+ C: E营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。' V2 l: X( R, c
" L' n% c) y2 c5 O大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。; l2 ?$ S" Q: P* r4 L- h% e' |
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。3 }* k+ U" V" _4 r
禽肉多放蒜
$ X$ R2 p; G# n, c1 A大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。' z% O5 N. ?3 n. s! O+ W) q
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
" X- ?$ m5 l# P; P尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。
! I" I3 X3 F: l& X+ S) j而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
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