本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑
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6 @% A" V# |' C4 ^每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排8 ~5 |, |; e9 N2 I- ^
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ D) g. l; D: T% s7 ^% l# D5 Y
0 o1 A0 s+ r$ D材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
' M4 n6 e+ p! }% ]( W- c5 D 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
$ k* G+ U h9 h' g. S( ^4 p酸辣酱0 f! w+ W6 |' [2 }- z2 ?4 ]
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 6 Z; h/ z: u8 W; @" ?' j% c
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) * e% S# b9 q* L
松子仁 3汤匙 (45毫升)
6 d: e- U6 f- }# l$ ]" S 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) # j3 s! ^0 ~. C5 j! T% f7 T. S
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 6 R- Y% W, _1 s4 L6 ]8 R
水 1/2杯 (125毫升)
& ~: E" ?: M2 G) o# {" I 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
6 W8 u( z' p- J. f* c 糖 1/4杯 (60毫升) * a; u9 H- J" u5 V0 {1 r2 p" d
芫荽粉 1茶匙 (5毫升) + I8 x1 }+ m* {2 k
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
, ^* E0 `, C4 _8 a; w" T8 U 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) : ?7 v) M7 i9 X! s1 E: [
做法4 o" o' w( h$ Q# D' j/ |( I# a
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
: o0 N$ x2 ~1 r' A 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司
0 Y* N' s# T& P% [西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 + @8 {* e: F i; t5 {& l' U/ U
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 5 f6 I% ~) A: `& R% q; B( ]- b9 U
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
+ m" z; Z$ B' s3 l! f- F" z 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
) W6 x% T# D3 d, ?) f 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 3 f' v0 f9 U9 X& s
蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) ; x& j* D% T) K2 _& m o
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 3 o$ @. I0 U5 @! h! `
日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法
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将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 - d* s8 d# d9 k3 S3 m7 b. x. K
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
9 `0 |6 o" p6 s% i4 a冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 # m3 A2 m2 ?+ e& p; q ?1 E
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
2 p4 {) b9 d k* N$ U& \1 t7 c* e# i将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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