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本帖最后由 依然 于 2010-12-8 08:08 编辑
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黄焖牛肉原料：9 P- A% H$ j y0 ~* ]1 ]. r$ U
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2 p+ Z4 P' O% c6 a @, h牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。2 x1 D6 e, }/ P8 `- C( A
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黄焖牛肉的做法：
& {* h2 ~" g' L; b, j x; n) p- F4 [9 x4 s
0 v+ s5 n4 y/ B l1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
2 w5 A, [" K, s6 f$ S0 [2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-12-7 21:03
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楼主
发表于 2010-12-8 09:11
