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, @! b, ^0 f. g/ Y9 r土豆饼 ( a$ v) n, Y5 }- L2 c. m: P
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5 l/ I+ V# ~, k# q% o# l原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
9 a5 m Y# P9 }# ~! F% J做法:
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' w0 k# X6 C9 {% w' f) s5 W1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
9 N8 ^& _* U1 i, l( \! i# H1 n* t2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
& P4 G2 I" Q! k. W9 K4 `& X5 k4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。 1 a: D/ ?& G0 e8 R$ g) d- Y0 ?
5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
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$ {: ~# r) f# `( L红薯饼
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' C2 H& o$ {, A8 r用料: 5 x" @) `$ g# s& T! `
1、红薯一斤(去皮后净重),切厚片。
0 \$ M3 H; x n8 U. K- m 2、糯米粉二两。
, U2 y" G$ {0 o3 |/ N 3、白糖一两(可依个人喜好增减)。
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做法:
: X _, p4 N: i% r$ ^2 k" Z$ U7 Q1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
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/ m D5 {* r8 G2、取出后趁热用汤匙压成泥。
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3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
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, y& S4 h3 j) B4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。 6 g/ z* d2 |5 R* y* A
" ~+ W0 }+ x. ^' }. R5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。
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6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。5 G2 C4 y9 I3 L$ `1 \# H1 M
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7、装盘后即可食用。
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千层饼的做法 j* ]) N: [; u3 {: m- i
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1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。 ( F" t' R% D+ ^" i" A
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。 " Q' |9 y. T* k/ o( a
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4 \9 I5 i E& C. T4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。 8 d8 C! N7 Y8 }8 q! U
特点:酥脆好吃,层次分明。 4 \$ n+ d2 {- ?1 N* a& f" i' @
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5 I# y* H& i, ~4 t7 }. B1 N椒盐手抓饼 4 P s1 p# b }* o: J
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主料:
^, V% ]3 L; Z5 ?2 e' l, Fa: 面粉100克,沸水50克
) g) D9 m2 [4 y" ]b: 面粉100克,盐2克,温水(50度)60克 e3 L" W+ R8 i% F6 p
辅料:葱油 椒盐 芝麻
9 b% P9 R, O6 V6 i' \做法:
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1. 将a材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团. 2. 将b材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团. 6 [* F! y( @* a2 g( r8 G
3. 将a面团和b面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟. # F! [1 w) B! z; p8 F' Y" ]8 m, C
4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.
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; k4 N1 [* d$ \: m# k5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯. 6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.
& j/ i% d8 N/ j7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点,口感丰富,香脆而不干韧,放凉后也有很好的保湿性. - ~) \' ]& X; c
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" Q A" H! }' Z" ? k6 c胡萝卜土豆丝饼
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1 n9 A# w7 M: H6 \4 g材料:土豆1个,胡萝卜半个,香菜2棵,面粉1汤匙
w3 `' M3 |: e$ G1 t/ I辅料:盐1汤匙
- }) C) ~& r7 z5 v做法: ! R! j# x5 j( E( r5 w
2 L! Z0 ~& g* l5 \6 `5 M5 t1:土豆去皮(忘拍胡萝卜啦);
( G* r) z% r2 _) S& y2:土豆和胡萝卜洗干净后,分别切丝;
! j. B- S S7 ]4 ~3:把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里,加入1汤匙的盐进去,用手反复抓压几次, % l1 N7 K0 F" S& w; Z/ {. V
挤出土豆丝的水分,土豆丝变软就可以啦; * q: ~6 c7 Y8 k3 d7 l
4:把土豆、胡萝卜丝洗一下,沥干水分后放进碗里,加入香菜碎;
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5:加进1汤匙的面粉,把所有材料用筷子搅拌均匀; ' E- D# G6 A% l0 m8 ~/ G/ _
6:烧热平底锅,把材料分成三份,慢火煎至金黄; 7:翻面后,继续慢火煎着金黄,为土豆饼多翻几次身,就不怕煎糊了; ( z3 L6 `/ s. ]2 m' Q
8:好了,可以上桌开吃咯,香香脆脆的。
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7 a5 j7 ]8 b( ^9 q3 g6 ~南瓜鸡蛋煎饼 8 L3 e9 b! P0 y7 z7 w" p, r
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材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量
3 p8 G3 M8 H% X, S做法:
+ n1 L, K" ?) ~, o6 ]/ Y( A1.南瓜去皮擦成细丝.
) C7 ^ m/ @4 C/ S2.加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的) - I. {$ P9 `& J9 I' B$ ~1 Z1 |
3.打入一颗鸡蛋.
3 V7 X2 a9 z2 U; n4.把南瓜丝和面粉等混合均匀.
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5.先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎. ! Y4 [; a4 _6 }8 w6 \
6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅)
0 z; Z) i/ }5 I; u6 [% ^# M' i4 t7 [7.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可. 7 p( x2 h0 F' @+ ?' z) k
田园什锦土豆饼 " N# G( k p% Z9 C
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材料:
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/ f$ k7 J. h6 c7 x" A 土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙) " l, g, y) a3 b; _
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调料: 8 K" q, w; `2 p9 X4 l" `, z: `
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油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
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1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。
1 U, h4 r. o( M0 y! ]9 w2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。 ; V* j6 P/ L: q% g
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3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水
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+ F" K! h$ @0 n4往土豆泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与土豆泥一同拌匀。
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5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。
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5 \, h6 t, K }1 u( J6 @6双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。
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7 取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成。
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