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紫菜包饭

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秀才 四级

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发表于 2006-8-21 01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
; c! D! D+ l: I % g& L" c7 p' [: u& L; }9 l3 I
1.紫菜,最好用紫菜包饭
/ n1 Y6 B' ~, ]2.甜萝卜,这个是淹的萝卜。
/ y5 e  Z3 q: v1 B6 A. H9 }! w3.鸡蛋,把鸡蛋煎完之后就切成条。
9 h* ]& e) Z7 J8 U3 R4.黄瓜,切成长条,用油炒一下,还有炒的时候再放点盐。( G) X& H5 m! U8 a
5.菠菜,先用热水过后,再放盐,香油等一起拌。
/ Z" h& Q2 E% P" F6.火腿肠,切成长条,用油炒一下。
; n& T0 E+ l  @0 W 7.香油
! ?# c% K1 Z9 c$ F0 [" f( ]要盛到比较大一点的碗里,放盐和香油和起来。
. g2 D, P4 e. W4 Z# o9 d8 L1 F  s/ F) F! D* I
比如:鸡蛋,黄瓜,火腿肠,菠菜等这4种组合也OK,
. }! A! o7 d# _. o5 n1 j( X: ?8 _0 r,该原料:紫菜(必须是薄薄的紫菜)、大米、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、菠菜半斤、火腿肠1根、芝麻少许。
* I5 }% o! A7 b* @+ c- {4 f, J: Q+ ]% P8 E- ]/ j
步骤:
8 j5 k* }+ [" ^) ^8 z, d
4 v) X4 M* N2 O4 \" a, ~' q( }1.准备工作:整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条,然后撒些盐,翻动几下使盐均匀分布,然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶,而不是一整棵的菠菜哦),洗净后放入开水中烫熟,然后取出来并把水挤出。锅中放少许油,用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可),取出后切成细长条。! L& ~3 f% y( G2 x* ~
; T& z3 w2 |' l3 ]8 h7 K' i
将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排,以方便拿取。( W* G2 k! P5 _9 y; o% {

; G8 A0 G7 c" y+ o0 `/ U/ @9 c2.做一锅米饭,然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中,并搅拌均匀(秘诀:搅拌后先尝一尝咸度是否合适)。
4 n$ W5 i4 F- o. Q! |2 B7 z+ y
- r0 P( ^7 E+ p5 o; a# x3.在干净垫子上平铺一张紫菜,将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。(注意:米饭不要铺的太厚!)) {9 }" C% _& L8 \
3 p* N: T. w) {/ {% q4 x
4.将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面,然后用力把紫菜卷起来,卷成一个细长的卷。(注意:卷得越紧越好!!)3 R' v1 h# T# Q
$ Z* ]; g8 Q( m: P, a
5.所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子锋利,切起来会容易,而且切出来的样子会更好看哦),然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样,美味可口的紫菜包饭就OK啦!拌的都拌完了,就按着图片里的包起来就可以吃了~~~~
7 N3 N. X* a1 a2 i9 S7 ~8 R * t  J; k6 |) y
- [$ [, B; @9 X# M
" C8 r8 L# n5 b+ S5 S! r' Y" _
注意事项:
; m# j1 d8 L( }) O3 K. w3 w# q& f' n1 d7 O2 K
在切紫菜卷的时候,可以先在菜板上铺上一层保鲜膜,要不然江米会贴在上面,很难弄掉,切的时候旁边放一碗水,在刀上淋点水,刀就不容易被粘住了。8 m0 r5 V* S7 m, m! q" h
1.蒸米饭之前要将米浸泡一个小时,米饭要蒸得软硬适中。5 N* D( @. P  t5 Z7 n" {2 B6 T
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。: n  m  I- Z$ S+ z/ e1 X) b- z
3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。9 \  e% e3 D5 U  z' J( r+ R
4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
$ t% [8 u8 z; [+ G8 W7 |( C5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。调味品:青芥末、日本酱油。
# T! A+ m/ E( o& Y6、切寿司卷时,保持刀的湿度、力度的一致性,一个动作切好才美观。+ W3 c0 S0 i% q, z* i
4 X2 U4 n( X! _" k; {  I
看起来是不是有点小麻烦,其实做起来是很简单的!呵呵~~: }) d+ }( z; Y* J* y  I  B
我在家做过二次,第一次买的紫菜错了,而且越做越好。虽然在金佰年的料理店+ u( \6 ]' o* o( Y0 t8 I
吃过他那里的包饭,味道的确差透了,就放了淹的黄瓜和红萝卜。
8 ]5 y0 z* F2 R/ G# v& S; q6 ^不过,那里的石板拌饭还是不错的,颜色的搭配也很合理,听说是这家店的特色!
0 w2 S4 K6 @: D8 e& n8 e 9 Z' e+ @2 z8 \! d9 p+ i
看了胖星的博,羡慕死了他的橱艺,看来还得好好学习一下。- s& M6 Y% M2 j, S$ D5 @/ V3 x$ t  K" i
特别是那个香菇肉末钝嫩豆腐!
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四门博士(正七品上)

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顶一下,我爱吃紫菜
[CENTER]分离不代表忘却而是更想念 这算承诺还是诅咒?[/CENTER]
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