自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]

9 c2 y1 U8 s3 e3 o

呵呵，超级简单，超级好吃

准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
9 u2 p- U$ ~. _% A
" Q1 r9 K" c1 b4 j1 w将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

  `, N  v9 @6 d, [; H; }内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

! t" j* ]# i% b因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
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3 Z) a( ?6 M: ~& C1 b真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
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有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

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5 A1 U4 d& u# R4 h
# o) e9 w# W% G1 o+ V: Z5 N/ N$ T1 R, D[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
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+ ~8 a' C" u3 y  J) j! V9 u5 c
' D1 Y- _! X, ?+ }: c; K, a材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
# g/ ]6 U; m+ ~0 q& f; c+ b
# L( Q8 h5 F1 J/ S" X* s; q2 x制作方法：
5 l* g! Q4 S: n/ c! e9 A: l' M( ^
1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

6 V% ]& t: l" E3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

: n, q% b9 Q$ b. S# u4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
* W" t" d1 g" Y* Z5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

7 E) B) a  U  W% v, t7 f, l2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
8 \% _' d2 E3 v  y5 d（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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[size=+0]港式甜点双皮奶

[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]

- V/ x- W0 B" h  x& P开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

6 P1 Q* a/ x* k材料：

% y: G$ _" l, R[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]

调味料：

' X% ^) |6 C' K2 e3 z4 O4 V  s  u1 Q盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
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做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

! p! n/ ]! L; x; T* q& |1 h2 [调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
) Z8 ], `9 N& T0 d. l  Z, z
5 \; S& b0 Q  {) u② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
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[size=+0]柳橙果皮冻
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9 k/ q+ W+ }# ]7 A) I. O6 E[size=+0]材料： [size=+0]

! K1 N  T& [! |6 X& I1．柳橙皮1个、水570克
+ t8 U; N( P7 _2 J: l
5 K. z. L1 n9 Q2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
7 _9 q4 ?, d" B
' Y% c1 m, ~3 _  G. p作法：
/ b5 W: _) d6 R5 R, W
. {+ ~, z0 \1 s. [; x1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

5 u& u! p. t5 \: ^2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

' f. r* @9 @) F- U3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

8 n  l4 M, B# y$ s1 G  A: J- F4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
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小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
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2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
) w" F8 y  p+ v) n; \* Z
$ Q0 e1 k) O0 I3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

9 n; u* S* n" e7 g) c
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) C8 X8 I! r  I. H9 E% C/ q杏仁豆腐

材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

9 ]* \! q# F9 Z2．糖60克、琼脂1．5大匙

4 b5 a# P3 O2 y4 W. y3．杏仁露2大匙
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8 N( B' h% w$ z% a( t4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
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作法：
- M/ V3 m; G2 {( L4 G
. @" S% C6 F6 a4 p/ S8 Q4 F3 ]1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

+ W8 n" W; @) u小秘诀：

7 G' V) X2 H' R( `1 ]7 W1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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# S+ w0 W! h# a. t0 h

松软可口的蒸烤布丁
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  K% @% F3 F  n8 k8 s/ S; C材料：
- m: d4 N$ l+ k, D' R( e
2 H, \( {' B1 x1 N, h5 d6 ~6 {4 v1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
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$ X6 J5 m+ D) Y  k2 y# G( v( B2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

+ j7 R9 ^) f3 d# r3 m& r* v  o7 y作法：
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6 f, a$ Z$ f3 r0 K* _5 [/ }4 }- E1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
# i! }5 O' }3 T1 s# P) t
- o' k4 H) C4 T9 x2 C1 l# n3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
1 m7 Z  L% O" T" j9 l
0 u  D. ~6 u, Y4 X9 |1 w2 F4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

% [* G! T. B& S$ E8 `; {小秘诀
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1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
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2．烘烤时间视模具大小而定

5 L& T+ t- N9 S

酸梅汤
3 U0 q1 a% Z. W$ X- |- j
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
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5 W9 T1 R7 b4 v; j6 {9 E* ?冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
5 B2 K1 u! N5 x  f$ e0 k
0 l' R0 A  x+ A' ^5 {冰镇酸梅汤做法一
  M7 `! l8 ?# o- `+ ?+ R: C
9 z1 c6 T- q/ \8 R5 m1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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' C3 d9 e  L1 S4 e: Q4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
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+ X& ~: [! W+ v- b8 Q6、想喝的时候取出即可。
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做法二
9 A" H# g; g8 H# f, j( |* z/ v! P
; j% G' F& e2 T4 P9 a  _原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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1 C& h! n) m$ E2 G$ w6 K) ]制作方法
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1 [; T- Z' t) z$ Y1 D9 \9 P1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
6 P# k% r1 l) L2 _3 B: F
; h2 d( v% @& x/ h/ y2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

. h8 D$ C; F2 r+ u! ?2 [4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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做法二

原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
/ G& B9 d- q! ]0 Z, v" m、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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# d) d" P* q% ~  r3 R制作方法

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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+ y" L  Z! c6 v  W3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

! u, T7 c" h0 Q8 J. J4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

( f0 b  h& e) K

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' {9 z& ~. n7 }# e& w1 Z# C$ J) f7 }
0 g! F' A+ q' g3 W2 Y另一种，
  O2 {: U' |6 A* @8 F) O
[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

[size=+0]========================================== [size=+0]

: P4 @$ |' r! V. F8 U) p! g自制冰激凌

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

6 |: {, R3 Z: G! ^步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3 s5 t: g2 w: e# v7 B- \3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
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& u, L; z! c( a. @5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
3 i$ b. n+ u5 W9 B
6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

9 r# C8 S8 e  g: m) O, W7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
: B7 ~" G5 M" l+ ^( Q1 M$ O
* i1 C- J2 {6 y5 i; J8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
3 j6 ~, h+ J0 _/ U
7 Z( \9 F- x6 I0 v( o& y  [: c9.分装入冰箱冷冻4小时后
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& T8 N( Y$ b, `8 g  B! d8 W7 B% C[size=+0]果子露冰淇淋

6 M8 J: ^! N, i% v$ f, z6 z8 c[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

# Q9 s- K( l2 I; `& {工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
! [( d6 i0 C* ?' R$ M+ l0 W. b# ?1 D
/ t# b' w6 {. l" b- @特点：独特的异国情调。
, q1 W; T- g% M

5 I( r# q  x, W$ _9 g  P
/ e- }# O3 o( U0 d4 W5 i8 b自制冰激凌
1 T, @6 i& O; q2 R( j8 H1 S
5 n. v; p4 a# e/ F/ J$ l) r* A主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
' G+ s; N& f( G- ^8 I
/ D- ]$ I  r# o. {# t' A(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

1 v1 t" L% @% S+ O做法：1.淡奶油分次加糖打发

" I( H7 C, r4 P* j7 E1 S2 u1 E2.淡奶加倒1里，搅匀。
+ {$ }5 I0 |0 p5 d& f5 H) o
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。



2 \: i, U9 h5 M7 \' G7 [; p自制冰激凌奶酪

+ Q3 d% }/ Q7 ^- L材料准备：
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* f# P2 T( Y/ T7 X5 O1、牛奶

7 B" h" [& @  I  Z7 @2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
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# W7 {  I5 S& C/ i9 T$ w3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
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制作方法：

1 w2 z6 ]2 Q' W" H0 e1、将牛奶倒入锅内加热
3 @( b6 u9 _  y: l" l, m
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

" I: m- |1 e' [8 @& h4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

* @. M$ N( Q: n* [6 k再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

7 q9 @8 i- v* F7 T5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

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" W; H% j0 x$ g4 s
这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

. @8 ~! C7 U) \; @; M, x2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
, e& t! K% `; b
. m& Z4 U9 K) U# w略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。


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* B& m9 H+ W. Z0 A到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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1 B8 t5 Q' ~& P+ l% X' k
4 J# S/ ^3 J6 F6 e+ ?, K
火烧冰淇淋
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# x9 E; y4 I5 v此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
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制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
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  l6 d2 N$ U  M0 Y# A操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
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[size=+0]家庭自制冰激凌：
! F% c8 z( T" t/ O: r1 z) v# T. l: o
[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
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超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
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2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
4 {% Q" D. p- `" f9 e4 K
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
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4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
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6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

7 U) }! X( t$ g2 I- I2 s7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

6 J( e8 w* n- q5 W# w3 u. u" U7 l+ F

自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

7 o( p6 l6 g/ C- @5 {% \4 O& {3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

& d9 O$ X3 ]5 }8 O: n4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

) K- d2 ?- B) l7 B6 Y' z! Y) o5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
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5 G+ Q$ U. [6 @5 Q
PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

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: G# U# g4 x. K. D+ y5 G) K9 W
$ E% x. v9 F7 K# v+ q" l. W9 [自制冰激凌蛋糕
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现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”
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# @* z2 F' O8 b7 u$ ?$ ^- w4 O准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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( _# V( z2 Q! U1 R0 {' m3 @! d[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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