本帖最后由 红茶 于 2011-3-6 08:48 编辑 1 c: z$ B2 ~8 s/ `) n
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* P, U+ m4 o5 }- \; s1 S# _ 原料：
% R- v5 B0 {8 W6 n* s 泡椒泡姜、泡酸菜、鸭血、青蒜苗、青椒、猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖。 5 }1 j3 o! @4 J3 `- N& K
, ?6 I6 T! y, \4 `6 m7 v5 N) G* C 做法：
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1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。1 G4 X4 a# \. F
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( f! k9 a& D9 r" M# ?5 ?- k' M2 @ 2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。 r4 |& W9 Z4 j; e6 g! r4 Y$ E& b
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3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。7 w6 I% a- {- q& ` K
; c2 `" N1 V7 b& u- H) f( N9 V 4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。6 [3 ?1 l" ] d3 r4 n( s: z
1 ^1 F- h& K# g1 I* U1 r4 { 5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅
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2 t7 Y/ J$ w; p3 }" P6 c$ E 在四川的饭店里泡椒鸭血煲是上座率比较高的一道菜，酸辣爽口，超级下饭，性价比也还比较高。四川人吃鸭血通常离不了的就是泡菜，这是一种省事的做法，也是一种不失美味的做法，搭配泡菜不仅可以祛除鸭血的异味，更是让这道菜成了“饭扫光”。
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3 J o' J; f8 @+ s0 s 鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，不妨试试看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。 | 
狗仔卡
发表于 2011-3-6 09:33
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