新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)' N( f; M( y$ O6 d
200g cream cheese 室温
, D. {, W% v* A" X8 y+ C# G' r(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
$ q0 c% P: ~9 }0 n" P0 v9 Q& C9 x8 p50ml milk. c6 |9 H' o: }
3 eggs
" T. R" Z9 b' ^# x0 E5 @1 p40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)" l6 S; i. B q
30g cornstarch- u5 n) e {3 t' |1 Q o H" _
1T +1t lemon juice
" z" G$ o' I; N' _2 C/ J& w1/2 t 塔塔粉 ' b/ n$ A% H% Z% k% q7 p
U. Q2 ~% \$ \$ i1 |
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
6 j' S$ b5 \, _7 k2 e: z预热烤箱350F! V& s7 z8 Q+ n
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
6 X3 i9 F, i6 @+ e舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
5 U* Y: z' H) t9 b% `6 @350F 水浴烤40分钟.
% b/ r- B! ]. D3 i% j! q1 `' j+ O+ Z8 P9 Z
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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