腌制咸蛋的各种方法（图）

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- W& O0 K' P2 W5 G% d6 c+ M一、盐水腌蛋
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1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）

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( ~/ c1 [  O: G2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行
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3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
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4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。

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3 q2 `: g; Z. n% f3 }! T蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

依然

才知道红心的是这样做出来的。
. S( \0 G& D9 T( ^" HSeanL 发表于 2011-4-15 14:22

& G: r+ U6 r1 `" n0 o   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

依然

同意楼上的。
6 P8 u' ?# P! {0 Z% C我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
safety 发表于 2011-4-15 22:34

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: C2 X2 a9 z1 P    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

依然

二、白酒浸腌蛋（无图）
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　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。