导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。0 K5 L1 y. O0 G. m7 z" u
我们不得不重视这位厨师的忠告：
( I# h7 N3 M& R 建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
. W+ I- A( }$ r: m \ 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；+ s% j9 h: Q& I9 T( S" P. A0 G& N( E
建议3：打包最好在你眼皮底下；
, R: _" O+ d! Q r 建议4：最好就不要去餐厅。( @& N; i5 `+ F: ~
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。$ |9 C2 z$ ~) U( [* e! h
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。. X6 Q7 ]# K+ E3 O+ |/ T
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾
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" b Y- B1 L2 x6 ~6 F增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。# k% g, O' i& h/ g0 j
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。$ B. f. L7 V2 }/ k
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/ b5 e2 X& S0 Z+ f: X5 j) k! b这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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/ q& d5 M6 g0 V* o/ X) W& S# e' r* w我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用3 `( p- o' Q4 S- L9 ~
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
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是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。
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以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了' ^7 A3 J! H+ n% J
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 % ]$ K, `6 N4 c" `, |5 {
制作板鸭、鸡腿的油桶~~ 3 d2 ?8 q# O( m0 D7 o3 p
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的
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看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~. }' l3 L4 V& z
即将进超市的成品$ F! c! F( T- n% S- f# X
制作好了就在这里边上色~
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上好颜色的白条鸭8 N) U5 Q1 }9 r4 R5 F
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 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~- }" _& M( ^. ], o
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 15:34
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