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今天介绍一道沙葛绿豆猪 汤,沙葛价钱便宜、味道清甜,能解渴生津、清凉祛热,搭配消暑解毒的绿豆一起煲汤,非常适合现时高温炎热天气饮用。
+ {) y: p% G0 P* K# k7 V 做法:
5 p* F+ z! Y1 x' g( m3 ~; v1 T7 K; J8 l 1. 绿豆洗净,提前浸泡1~2小时;! Z2 U8 ~6 k' T3 x9 n: X
2. 沙葛洗净,撕去外皮,切块;0 m. O$ U6 ~4 c0 x0 b; z
3. 陈皮用水泡软,去瓤;猪 洗净切块;! h; q& E4 T+ @/ i
4. 将8碗水倒入煲内烧开,放下所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用。* `& I2 T- n7 L+ T6 o
功效:- m* C- L# B: X: m6 u6 F7 K+ R8 M
清热解毒、生津除烦。$ C0 N' F+ |3 x6 x$ I# @0 p* D
●美食科学堂
# \& d7 |0 `/ ?/ |9 R 沙葛% s* q% @) |; n" y0 I5 l
小时候,零食远没有现在多,水果也不是很丰富,若是父母买来沙葛,首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实,但特别的是很好剥,掐着一点往下一拉便能一条条地 撕下来。沙葛生吃口感脆生生的,味道清甜,熟吃则爽口甜美,而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维,有清凉祛热、生津解渴、解酒毒的作 用。$ @0 Z6 K8 h6 \7 t2 H
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。广东人吃沙葛,更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂,没什么“吃头”,但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤,可配猪骨、鸡 脚、沙虫、鲫鱼等,再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料,清润去燥,健脾开胃,是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多,口感爽脆之余还吸收了鱼 饼的鲜香。8 C4 a0 K; k0 `8 m5 `' `7 S
下面介绍几道沙葛靓汤:
. t' _1 M8 w6 D 沙葛胡萝卜鲫鱼汤, j: n) ]" x7 V( f2 n. o4 w" d! T
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
* o2 S, d" G+ k: g1 p- m, {! h; o 沙葛花生猪骨汤, h9 ?8 X6 Q: p+ K6 G
沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑。
* {" Y" v; ]; U* L4 M" d5 } 沙葛素汤% t5 z) T, c3 e9 G7 M1 b$ p9 U
沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软,去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。 |
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