新手上路
将仕郎(从九品下)
- 积分
- 10
- 获赠鲜花
- 0 朵
- 个人财富
- 100 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
京都排骨6 L% w$ `% h# A6 L2 M2 w1 A4 A
- g0 E% d2 B5 A/ q. A# l
【原料】
3 ]/ T* ~" l* [" Z. {7 i猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
5 I9 u$ E& O( j& m- h" d+ \【制作过程】
; A7 l0 X1 I3 y# G% q7 m) ~1 d' }1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；+ j" h, [6 ^0 x! v1 q: y& p
2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
# o8 s B4 c: S3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
% Z$ m6 s! E$ P H味道很Q哦！！, h# N+ i4 g5 ^8 z, E
蒜香辣味小排骨( N) D" P& y5 m. r! U' X
. U4 @) ] f" e2 X
3 ~$ \5 |- c6 B做法:
* V% m3 O4 d( |1 F1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
, t9 H, p4 l: Q( L* q2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
* J+ I8 {$ j2 H1 S- x3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
C+ q+ y- A" ^, M; b6 l4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。 ! P7 E8 c& `' {
5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！ % ?- u2 ~! s$ f0 z
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。, u( q4 c% [$ N. S; S& n6 B
豉椒小排骨
9 G+ E* M& y6 P3 u2 u- t材料： / v5 k* F4 v# o2 H# e d
排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉 5 H7 J1 Y; f x$ J2 D- i1 O- d* b" s
调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖 ; N6 o9 c# V* j! y1 R$ B, z
做法： " i' @0 @: L' u( j* x+ b
1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
/ Q0 L$ Q& |7 B' @( E/ k2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
7 o5 N8 p$ j6 m2 P) w- ~) g3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。' S8 l& c6 I, y
) j+ i: q: v; _4 d& G* y
- r% _! v2 g) q6 n" B% N糖醋排骨
; m* a# V c' W3 ~9 m% i7 O0 F, `8 z! @材料： 新鲜小肋排
/ i, {7 `* b; o* ?/ T. H调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽 . w- G4 W% s2 _" }& r( A' a' d
做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。" q" S& X( N$ ?0 D1 i
2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。( U. V& y, p! B W: n# n1 x( E
3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
8 U+ M- O, h( a' v豉汁蒸排骨6 j* u& u' m: |" n
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
h+ D7 X9 Q8 w+ v$ E调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖 8 s, R6 w/ D3 u1 L6 h% z
做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。0 j$ n3 V0 s. n! k4 G6 B( Z
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。5 `" [* m/ c- e7 G3 Y# {
3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。; E! i0 c9 h; @: v
香辣椒盐排骨 : `$ X$ t1 V0 D$ J# a; }! D! `
材料： $ J) h, z3 B( w. b/ P" f. i
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
7 o2 q% [9 d0 y2 q4 f调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油 $ T; ]; m* k) l B0 K9 W! `: h2 m
做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。$ D8 c! Y3 F2 _
2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
! _% z- j# d+ ~; S! \3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。8 R1 o9 o9 B+ |$ B8 I/ F1 a* c
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。9 B5 S! W4 m1 p- j
5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。 |
|
当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
狗仔卡
发表于 2006-10-10 07:40
提升卡
置顶卡
变色卡
楼主
好的心态,做人之本!友贴.