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(粤菜)海螃蟹怎样做 七 八

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将仕郎(从九品下)

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7  蟹盖沙拉
+ U' B8 |! @: A; b
; ~: C3 d# |2 c0 b- E+ K& Z材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉,蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。
& P" B* f/ J- x
0 P+ ]! X/ s) i6 Q, m8  蟹香疙瘩汤1 o3 T$ s8 K6 S6 u0 R) F6 J8 }
主料:海蟹
8 C8 E, q2 Z; K( f. v" J6 d
3 q1 q2 h# P4 {6 x4 G9 T  辅料:面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜 ! S; p' O, u- v- }" n

4 q$ l% P  r3 |( m. V& f  调料:盐、鸡精、胡椒粉
( i; u, |$ B1 H; @8 T. D( B2 m! S2 L3 V+ A  v
  烹制方法: " s: V$ E5 R/ h/ ~: j
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  1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩; + |: M. I& C6 E! F  k# R; Q
, b8 y7 A0 T- v2 }2 u, n9 J! k
  2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻炒,加入适量清水,放入香菇末、火腿末,待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味,再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩,煮至疙瘩熟后,打入鸡蛋絮,出锅撒上香菜即可。
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