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初冬气温下降,万物封藏,生机衰退,此时正是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗,而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”。冬季,严寒 的天气也使人们的代谢升高,因此饮食调配上,可以多增加一些厚味食物,如炖肉、炖鱼、火锅等。此外,适当摄入“白色”食物,也有冬补的食疗功效。
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: h+ W* b$ X: Y h t9 `% [ @, F 蒜味荸荠
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, z$ V7 e9 P* J V5 |; ] 在冬旱之时,人们很容易感冒、发热、咳嗽,推荐一道清热化痰的食疗小方,供您学做。1 X$ G4 r2 O: s+ ?) s& G
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原料:新鲜荸荠150克,大蒜3瓣,盐、白糖、醋、麻油适量。
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) I6 V, i% r( ~+ A, Y- G 做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用。
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8 T& h8 D9 R' ]( b' T. I 功效:清热化痰,生津利水。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤。* s$ r7 A/ ]$ S' ^/ @* o
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荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效。' W2 ~! G+ H9 D3 e' B& V6 N
1 R( |9 v( P7 O* n+ y 五元补鸡
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, O. W, ]2 K& `( Z" ] 在寒冷的时节,为您送上一道滋补菜肴,好吃又补身。
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4 E6 n" t' [2 H7 P5 i3 j( T 原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。& T, z0 J$ K5 E! ?( S1 S6 {& s
. k! Y" W5 g9 I7 c7 a 做法:鸡收拾干净,龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净,黑枣洗净,去核;将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内,鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂,即可食用。
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功效:补气益精,补血养阴。气血虚弱,病后体虚者,食后能增加营养,增进食欲,强壮身体。
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' v5 F6 p+ F8 k 《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣 健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。
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山药炒鱼片- i; n! X. t& `/ t! i8 |
7 W* s& ~* \, y; j* Z8 P 原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药150克,生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。7 P! \2 N( i' R- d# l$ h/ X
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做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。1 b: R4 T h0 k' c5 f. a
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功效:健脾益气。脾虚食少,便溏泄泻者宜食。
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山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用。
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“白食”巧吃 营养加倍 w w. K1 k' u( e" ?, d( O
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“白食”巧吃 营养加倍
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1 T* a. U0 L; B' c! w 常见的白色食物有很多,但是您知道吗?白色食物哪个部位最有营养?梨怎么吃才有食疗作用?下面就请王宜老师为您解答。
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a* E' b. s8 W" f2 ~- o 白菜帮子最有营养
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冬季是食用大白菜的最佳季节,食用时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。其实,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,远远高于白菜内叶和菜心。
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秋梨熟吃功效更强# G' K* a# H. u0 }: w* W. Y; K
6 b9 p$ [' `% O7 I! o 梨有生津润燥、清热化痰的作用,当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多,讲究在于巧,为大家介绍两则食疗小方:
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方一:鲜白梨1个,丁香15粒刺入梨内,将梨放入蒸锅中蒸熟,食果肉。# l8 _1 m7 | G# L' y6 s
; ^1 h/ m0 g8 x 功效:和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。
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方二:鲜白梨1个,去皮心,切片浸入醋中,放置6个小时,1日食完。3 b2 U `! h$ d. o
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功效:清肝退黄,适用于黄疸。 |
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