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8种健康食品并不健康 你误信了几个? 8 W7 k% H8 |8 }+ t% z9 \
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很多食物会被贴上“健康”或者“不健康”的标签,人们给予了健康食物充分的信任和依赖,但其实它们也有不少“弱点”。/ S2 V4 U0 {) r! {
脱脂牛奶少了脂肪,缺了营养。
) P: ?$ I( `! X% Z4 \ 脱脂牛奶的产生,缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人,还是想减肥的女性,都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。# R; b, G2 y! g$ n
但是,脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中,一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失,比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D,人体对钙质的吸收就会受到影响。同时,牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。8 C) K3 I6 |- a" ]5 O0 o% m! G/ W
其实,人们对“全脂牛奶”误解也很深,与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来,全脂牛奶的脂肪含量不足为奇,只含有3.7%—5%,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否则不用特别在意。( [5 q. Q) L5 u1 y, W" ~- A8 [
青笋、土豆富含营养,但禁不住放。
9 u/ `2 c7 v) J! y& P1 s 青笋口感爽脆,富含多种维生素和矿物质,但它天生比较“脆弱”,可以说,自采摘之日起,其营养价值就开始下降了,因此,最好吃新鲜的青笋,不要放得时间太长,凉拌最好,能避免烹炒带来的营养流失。
: P# y3 C8 F2 ~$ T9 Y% D4 Y9 J+ ]; P" X5 | 土豆含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,但土豆存放的时间越长,其中的淀粉含量越多,就越能使人血糖上升。所以存放时间过久的土豆是减肥者的大敌。
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人造甜味剂让食物更可口,但容易使人发胖。
/ L3 u" f. l+ O 人造甜味剂本身所含热量很少,生产初衷是为了增加食物甜味,让人们减少卡路里的摄入。尽管甜味剂可以哄骗味蕾产生甜的感觉,但是大脑却不吃这一套。多项研究表明,食用甜味剂更容易让人变胖。5 a3 A' P! i0 |9 P3 a
大豆最养生,但会偷走“营养”。 $ C, N, o" b' j- [( |, N7 g
虽然大豆的保健功能已经名扬四海,但在某种意义上,它也是个“营养盗贼”,比如大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质,比如钙、镁、铜、铁、锌的吸收。大豆还含有胰蛋白酶抑制剂,影响人体对蛋白质的吸收,导致胰腺功能紊乱。! J h$ r6 x- j; B3 w
大豆发酵后,这些“毒素”将被大部分消除。豆腐、毛豆都不是发酵食品,不要吃过量,豆瓣酱反而是个不错的选择。) a+ }0 h7 U; S! k# |. J& f$ G
粗粮面包也会让血糖升高。
$ p6 D( L4 {2 o( T5 |7 c$ ? 粗粮面包的维生素和膳食纤维确实比白面包技高一筹,但研究发现,粗粮面包也会让人们的血糖升高。这意味着,即便它们的脂肪含量不高,大量食用也会让人变胖。
. F+ n6 n- }4 t" L9 q 而且,在吃粗粮面包一两个小时候后,人还会感到饥饿,更容易多吃。 |
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