论坛元老
- 积分
- 8029
- 获赠鲜花
- 31 朵
- 个人财富
- 39799 金币
- 注册时间
- 2012-2-26
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
食品安全是民众一直关注的焦点,民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称,这种说法有道理,久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜, “打死也不能吃”。据《生命时报》报导,大连营养学会常务理事王兴国表示,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因,一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
- H5 T& \" L4 V4 C. K2 q
& [( C3 P& u3 r8 ~6 v. Z 绿叶菜隔夜最危险 8 S' c3 E6 u' l1 m
/ u- M$ s# Y b8 V: P1 J7 x; v
& s! K1 ~0 G) \% @: {4 g" Z 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
% l0 n& k6 \9 ]2 _ 隔夜海鲜损肝肾
& @: g& h6 j' B
; u( @! j Z& _: p. {- _ 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。 ) u& z' p2 `: p6 r% w3 d. `
6 K- w! [9 r3 y& |, p/ \& W( v% @ 半熟蛋易致病 8 \# `; O) s2 L. N" y E
" }9 f7 l. {' N( F, e. f* o: @
半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃没有问题。 8 S5 a, v$ H# z" x( k# C. B2 e( b
5 d& ^1 ?6 e/ l
银耳蘑菇要当心 * |/ e# R }4 a" R0 Y
+ B7 z# n8 Q5 F5 @5 V9 I3 O; h) \
* f/ F7 X" ]: V' S; V K, F 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
7 a* U9 t2 G% y9 a5 e3 K! |% Z
9 T: @, ~6 @( [; A0 n( o8 K 汤别放金属器皿里
* P7 j- h* ]8 H. t0 U- N0 `' x @9 U
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
4 P) _/ D q7 g$ o 还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
|