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血豆腐能不能补血?6大补血食物推荐
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' L" y6 a4 |+ g# S血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收,而且吸收率受其他食物因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%~8%。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能帮助铁的吸收,比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素C的食物等。因此,缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。
8 v0 G5 Y$ Y. d: ?/ F ^/ Z不过,还有一种贫血却是由叶酸或(和)维生素B12缺乏引起的,即巨幼细胞贫血,又称为营养性大细胞性贫血。这种贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年,甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素B12缺乏常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。叶酸广泛存在于动植物性食物中,大豆发酵食品中含有一定量的维生素B12。因此,要预防贫血,不光是要补充肝、肾、瘦肉、动物血等食物,绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。, G0 X% @ k( s4 j; b' ?
3 `0 e) [, Q, z2 u0 `2 ~& Q下面推荐有效的补血食物:
2 d8 Y8 k0 m" w# {1、黑豆# @& H5 k' d# ~3 R2 o# Y; ^. ?* n
我国古时向来认为吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、乌发,黑豆的吃法随各人之便,产后可用乌豆煮乌骨鸡。# r' I+ p. g4 t- {, r3 L2 {3 O: s
% ^" F* |9 }: L0 N$ o2、发菜3 q0 G8 q6 [4 x8 M) ?
发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑,妇女产后也可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。
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3、菠菜1 N# z: U- ? U. Q
又称菠菱菜,是有名的补血食物,含铁质的胡萝卜素相当丰富,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物,其他含有铁质的食物,在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
) l4 W/ B: K$ F0 n' v4、金针菜) [" Z* N' `* R8 B
金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,铁质含量丰富,其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用。
# F0 } l8 ?- o' E( ]/ f. W5、龙眼肉; D$ p- Y0 I/ R% _. S. K. d8 [
龙眼肉就是桂圆肉,福肉,每年夏季并有新鲜龙眼上市,这是民间熟知的补血食物,因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症,产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
& h( E6 K5 S# I- a* f/ m y6、咸萝卜干& a n$ `( G& F$ A# |
萝卜干本来就是有益的蔬菜所含的维生素B,极为丰富,铁质含量很高是第一级的养生食物,虽然常年供应既咸且爽,吃起来特别有一种风味,营养又多,其铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。* O( d! F9 K' k4 N
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简单有效的补血食谱$ \5 @3 V R4 W* z; u
1、猪肝粥8 W* T6 |& W$ G/ p2 k. @
取猪肝150克,洗净切成小块,放入100克洗净的粳米中,加适量清水,并放入葱、姜、盐等调味品,共煮成粥。
1 ?# _: F8 V" _% Z1 Q j7 F2、鸡汤粥
; b/ {2 c3 B( C+ Z) N取母鸡1只,去毛,剖洗干净,加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克,加洗净粳米100克,加适量清水煮粥,大火煮沸,小火熬稠即可。
3 X& b" z. _2 c/ |3、花生牛筋粥
0 b; S! `' D! X3 \- T: h2 b/ q取牛蹄筋80克,洗净,切成小块,与80克花生米和100克洗净的糯米共入砂锅,加清水适量煮粥,至蹄筋烂熟,米开汤稠为止。
& a' d) E+ y- x* c; k& Y4、阿胶粥
" `+ e& O2 T/ i& J' H) u糯米洗净,入锅煮熟,加入阿胶适量,待溶化后,加红糖若干,即可食用。7 ^, P% n" W% {% B7 l# M+ {
5、菠菜粥
$ H" X3 i& l1 k! q取连根新鲜菠菜100-150克,洗净后用手撕开,粳米100克,放入砂锅,加水800毫升,煮至米烂汤稠,即可食用。 |
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