[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
6 F9 |0 \/ G2 R, e& ~4 u·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
- d5 e- `+ d! @0 s2 @# B+ i! ~! y- }·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
0 J8 ~( c! L, q0 K·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
8 f8 r7 O( f6 ?( W6 P' ^! f% Q·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
0 V9 k3 Z% S9 ]$ ?/ c* k/ x·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
4 W" J/ \+ n& i" Y·加少许生抽，一点糖提鲜味。
: `7 N/ R; O# q8 e# t  ^·盛出备用。
  D9 u7 B9 X; A·奶酪切丝。
1 E; O5 @2 z0 m0 {9 ]9 ^  ?·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
5 [7 B0 f# v; X接着说成品
: [6 h" K# u8 _* D$ ?·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
$ O2 l, }$ y2 |& b·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
  r2 F" g3 c' w- [( h' f8 l·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
; Q3 i! r- F: [6 O. J3 p6 |·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。