百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

! j  K, q0 s$ q- J0 A1 T  e% d花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
9 j+ }2 n) D  C+ q·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

4 ~4 Y; g( X$ Y/ _有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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( D8 ]  i( Z1 k8 F+ I6 z) s墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

6 d1 v" J! l8 V% H2 b0 N5 y+ Z准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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- a) l6 Z/ \6 C0 O* U5 o2 Z材料：
0 ]* z4 B; l! }, {熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
0 ]+ t$ p& s  u墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
! S2 F& ?  q" n& G  l* Z1 u红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
, z+ W* ]/ ^6 n0 f2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
+ N- g' T$ E8 a4 s$ v! J! Q$ C花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
7 @! a7 ?: I! O
1 [8 `3 G0 p0 H, K3 x7 E+ a就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
( R+ S) d' k! L4 |! z& ?7 d
' g1 e  ~% e' c% ?5 Y中华风味花生海鲜烧烤酱
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: R2 C, q# r+ `, S怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
5 f  j$ ^/ x6 r8 t* P. v  ~烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
  r* I) Q) A, r3 g7 i. |菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
! E' a( X7 S4 i7 b( c蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
- W1 H9 l' [, a水  3/4杯 (175毫升)
4 z, S* a, d& P' _; R" f花生酱  1/4 杯 (50毫升)
$ S3 m& Z. p! t! J; x5 N柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
' V5 J- {; t5 E( L盐  1/2茶匙 (2毫升)
9 I" c9 {, O3 Y( N1 `1 f; H$ f红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
' f; v- r3 M/ g& x: o) S4 f1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
, D9 ]* M1 C) l& D5 r2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

2 I% X: Z, q4 k4 R( u& O想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
* L% C0 i3 E1 g# F椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
. d9 f; E6 j$ G% U0 ?花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
( ^. `7 L: u0 U: L7 P" P( r7 G( v红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
( S2 I+ J5 y% Y$ T# |青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
+ V' u( z' u( Y% g在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。