百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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4 e# f2 P$ W2 A0 q+ `& R花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
0 ~8 W' m% E0 r& `2 J·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
8 u  P) Y: d& o+ ]3 z+ a7 ~* S·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
7 P4 r+ n, k0 [" ?6 ^9 U·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
4 O0 J% ^+ P9 _& V! s·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

% Q  ^# k# i$ O2 D5 Z6 q$ i+ _准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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. x' G; \8 x4 x2 n, p/ @材料：
. {( ^! \5 G  ?: d熟透的芒果 1个
  b; \" K+ h, |$ ]8 S3 D熟透结实的牛油果 1个
+ H+ y1 O. ~( h9 F  x0 H墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
: O! J+ u! k) H1 q2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
& E: Y7 c" i9 D盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
! j! ~  ^" L* X7 W2 z) X9 r成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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9 d8 c7 u: k# p9 o# l2 A4 P7 P% y) ]: j中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
) y5 k4 L# F% ~) t& E3 C# N! X' ]! J+ g
/ H1 {3 p  m$ h" y2 A& k- j准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
6 P8 F' I+ q# `% C. }( V完成分量：大约2杯 (500毫升)
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, X( \' ~3 C- A! d0 w
材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
6 U6 ]  ]1 w3 U8 O( E洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
8 w% A2 [0 v- ^# @/ A6 A( e蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
* ^7 U) z4 W# a. L柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
" ^/ C" f  `* x盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
* e# g2 w/ G2 a5 J! _8 _' D1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
" J' j4 X. `# A2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

% t" d' M( p  x! k3 n想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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$ G( ]) N7 q/ w材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
$ @2 \5 p$ N! O青柠 (挤汁) 1个
: `( s9 m' Z8 P鱼露 2汤匙 (30毫升)
# n: S5 t8 t! C糖 2茶匙 (10毫升)
2 j4 O5 t( l" d芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
3 R  i0 {0 m: n+ @- g0 E$ s& C将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
3 O9 ~' w: x0 ^* u8 b. f2 F在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。