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黑酱油保健作用超过红酒

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" @$ {% n$ P2 ^. K) e

9 S" D( @/ M7 a. f" `$ M    新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现,黑酱油(俗称老抽)在人体内产生的抗氧化作用,比红酒还高,有助于防止自由基对血管造成的破坏,降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。 [/SIZE]
  y6 M3 X: q6 s9 q/ V3 ~3 p3 q4 x9 Z! E
    负责这项研究的国大生物化学系主任贝烈炜教授对记者表示,研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现,黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现,黑酱油的抗氧化作用高出红酒10倍。 [/SIZE]
& }$ D- l, t% E* y( q
4 s/ ]. G8 c1 }. u, c% ^    贝烈炜教授与研究人员以24名平均年龄23岁、没有抽烟习惯的男女为对象,让他们分批在节食至少6小时后,吃下一碗掺入6茶匙黑酱油或单纯是黑色素加盐的白米饭。 [/SIZE]  g: m( F9 G/ t" Q

: j3 A5 J0 J, L- I9 Z& Q6 R" f    研究人员化验了他们的血液和尿液后发现,吃了黑酱油饭,体内很快就出现自由基破坏能力下降的情况,特别是在进食三小时后,自由基的破坏能力降低20%,血液流通也更顺畅。不过这些变化在进食6小时后不再显现。 [/SIZE]
6 d% U; F' M- L1 n# {+ o5 L$ h" t8 y7 E
    贝烈炜教授说,他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭自由基的物质。一旦成功,将有助于食品工业研制更好的防腐剂、医学界治疗相关疾病及开发抗衰老产品。 [/SIZE]% ~4 @; G1 E  v
9 }! Z* b) @# y0 l
    自由基是机体细胞新陈代谢的副产物,它会损伤脱氧核糖核酸、侵蚀细胞膜并杀死细胞。过多自由基堆积体内,被认为是导致衰老及癌症、心脏病、白内障等疾病的元凶。[/SIZE]8 E) i$ v( s/ R5 q
6 L7 ]8 n/ P+ e8 I! d
    相关链接:科普:何为黑酱油[/COLOR][/SIZE]
- p  A! V8 b& Y, r5 _9 X7 a, ^- K, N; Y# {) k
    黑酱油即为老抽,与白酱油(生抽)都属于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”意为提取。[/SIZE]6 O" I/ d1 ?! S
[/SIZE] " V9 H$ D9 r) J
    白酱油以黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。黑酱油则是在白酱油中加入焦糖,经过特别工艺制成,适用于烹调红烧肉、卤制食品及其他深色菜肴。[/SIZE]
$ J: D6 J+ W8 \$ {9 ?6 Q
( q" d0 }. I1 u0 d- k    酱油是中国人烹调中必备之品,它富含氨基酸,还含有维生素和安全无毒的棕红色素。[/SIZE][/COLOR][/SIZE]
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这个倒第一次听说。至少知道酱油没有什么害处了。:)
古人曰:忠、孝、义、勇、信、德、诚、容、仁 一种语言的空间分布是衡量一个文化集团命运的尺子。如果该文化集团兴旺发达,则其使用的语言就会在地理范围上不断扩大,反之,则会缩小,甚至终于灭绝。
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这个倒第一次听说。至少知道酱油没有什么害处了。:)...
嘻嘻,这是最新消息哩;)
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哇。。是不是真的。。还是第一次 听说这种学说。。。
4 x$ w( X8 p" f) O: y以后做菜要狂放生抽了。。0 U+ j1 R/ P$ ~  L/ A( n
红酒太奢侈了
“To be or not to be , thats a question.\"
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那我决定常吃\"酱油拌饭\"了,省事还健康
[CENTER]分离不代表忘却而是更想念 这算承诺还是诅咒?[/CENTER]
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ROFL
当我们拿花送给别人时,首先闻到花香的是我们自己;当我们抓起泥巴想抛向别人时,首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话,就像往别人身上洒香水,自己也会沾到两三滴。因此,要时时心存好意,脚走好路,身行好事。 本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
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那我决定常吃\"酱油拌饭\"了,省事还健康...
我爱吃放酱油的蛋炒饭:d
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我也觉得好吃,以前我爸爸经常这样做,放上些葱花,胡椒什么的,嗯~~~~~
, l& R4 O; N! ?- H- t; e7 C0 B让专业厨师给我们做一份养眼吧
[CENTER]分离不代表忘却而是更想念 这算承诺还是诅咒?[/CENTER]
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