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猪肉土豆锅贴 7 k0 V! A5 N9 z; h* o) M
锅贴,制作精巧,味道可口。其形状因各地风俗习惯不同略有区别,大多是饺子形状,但在北京、天津的锅贴则类似褡裢火烧。其中,由含有丰富营养物质的土豆搭配上新鲜的猪肉,制作而成的猪肉土豆锅贴,更是北京男女老少热爱的养生美食。那么本期就请“三分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“猪肉土豆锅贴”。 营养师解读
0 _. P' P y( \7 z: D* w. z 刘红利 6 E) F) e2 S9 ]* Z( s3 V% b
首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家 0 e F! L' g! r8 X, w/ m( X, h
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1 R5 g7 n1 A( {# G& H 马铃薯,一直享有人类“天然面包”的美称。是蔬菜里的明星,更是粮食中的营养面包。马铃薯中的营养价值非常丰富,口感松软、没有异味,适合大部分人食用。尤其更是受到减肥人群和美容人群的青睐。 & U1 b, @/ `+ X" A1 h
马铃薯中的营养素非常齐全。含有丰富的维生素和矿物质。其中新鲜的马铃薯中维生素C的含量是胡萝卜的2倍,被称为蔬菜中的佼佼者。另外,马铃薯中的维生素和矿物质对改善人的情绪也有一定的作用,可以帮助改善抑郁、不安和压力过大等负面情绪。 % ^# _0 M. Z: Y3 b L, Z! U: X
除此之外,马铃薯中的蛋白质含量很高,并且拥有人体所必需的全部氨基酸,尤其是富含谷类中缺少的赖氨酸,因此马铃薯和其他谷类一起食用可以有效提高蛋白质的利用率,促进人体的吸收。同时马铃薯还可以作为主食食用,只含有0.1%的脂肪,并且饱腹感很强,所以非常适合减肥的人食用。
! q6 w" Z5 C& t9 C9 z 中医里,猪肉有性平味甘、润肠胃、生津液、滋阴润燥的功效,秋天食用有帮助改善秋燥的作用。猪肉土豆锅贴这款营养丰富又方便操作的美食,不仅适合家庭中日常食用,更可以作为上班族的一款营养早餐,因此将这款养生美食推荐给大家。 主料 : 猪肉馅250克、土豆200克
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+ e3 X. B; `( A) n. ]辅料: 面粉400克、葱末20克、姜末15克、盐15克、五香粉1克、鸡精10克、胡椒粉1克,色拉油30毫升、香油20毫升、生抽10毫升、料酒5毫升
8 u, F' C) B0 `3 R6 N) I 小贴士 8 O/ w, `% Q& ^# X+ w
1、准备土豆时,可以先用擦粗丝的模具进行初步处理; 4 t/ F X* T# n1 k* v
2、将锅贴底部稍微煎定型后再加入水,锅贴不容易散;
8 n" {% |8 L0 c, e7 c' q/ n, w4 q7 g3、往锅里加入水后要用小火慢慢将水靠干,否则易糊锅。 # c! x# x" D) ]" M2 h8 Z
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操作步骤 7 [6 j, i' d& E
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1面粉用温水合成面团,面合好后松弛半小时
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, F* }$ F8 R9 ?. p7 y 2在肉馅中加入切好的葱末姜末后再加入各种调料,最后倒入土豆末,搅拌均匀 8 a8 ~! k: M8 z' g1 F; }+ s+ W; J a
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3将和好的面切成小面团,擀成面皮,再把肉馅放到面皮上,包成锅贴
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4锅中放入少量的油,开成中火,将锅贴放入锅中煎炸
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8 N/ \1 _4 g; ~9 }* a( V 5小火焖1到2分钟后倒入150毫升水,再迅速盖上锅盖转成大火
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* n) ~0 T! p4 F3 j4 K 6锅中水烧开后即可出锅
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