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在很早很早以前,就有“薯豆半年粮”的俗语,在困难年代,土豆等薯类被人们用来果腹。 而现在,土豆是百姓餐桌上必不可少的一种食材,是全球人民常吃的一种绿色食品,它是全球第四大重要的粮食作物,被认为是世界上最伟大的食物之一。
, g' V) |* r: T! T7 E: T t 更重要的是,把土豆当成主食,还能帮助降血压、降血脂、控血糖,简直是“三高”人群的福音!* e$ F) W2 i+ T$ R+ W) B
这种廉价食物延年益寿养血管
( Q5 s$ l7 c2 C$ D 土豆降血压效果更强1 O+ x7 q( G* Z% B
土豆含钾高,钾可预防中风,协助肌肉正常收缩,有防治高血压和心脏病的功效,这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。
, d8 H$ k( @4 T2 _1 ` 在很多人心中,香蕉是最好的钾元素来源,但事实并非如此。有关数据显示,100克香蕉中含钾256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋头含378毫克,并且后两者的热量均低于香蕉。以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。' Q+ f! ]6 L: b3 \, z- q" g+ s: J2 J4 n
土豆能降低胆固醇
" l, j& N5 F7 ]" n. ] 由于土豆富含碳水化合物,所以一直被当成补充能量的食物,但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益,当其到达大肠部位后,能发挥出降低胆固醇的功效。
: b, p( z4 h/ j 此外,土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源,同时它的脂肪含量较低,是能保护心脏的白色蔬菜。
7 p2 i3 f. k$ e+ @ O 土豆是糖尿病人的福音
, p8 X* ^4 ?* v' z; v0 t 土豆富含抗性淀粉和膳食纤维,能令人体消化缓慢,升血糖速度减慢,易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。
" a6 X- k4 Z7 I4 [+ b6 Y 土豆浑身都是宝2 d) T+ q6 U- k: i
土豆的营养素配比好,含8%~29%的淀粉,低于米饭、馒头、面包等食物;蛋白质含量约0.75%~4.6%,其中赖氨酸达93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,这都是其他粮食缺乏的;脂肪含量低,仅有0.2%左右。- |0 c& X! L- z2 }; @" f+ X
中医认为,土豆性平味甘,具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。特别是老年人,经常食用土豆十分有益于健康,可养心益气,延年益寿。- L$ r0 y& Y1 k* O5 {
土豆还有优质蛋白,蛋白质量可与鸡蛋媲美;其次土豆含镁和膳食纤维丰富,有益于心脏和心血管健康。# q+ U$ T- ?" h& d. j- |
土豆营养吃法排行榜
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第一名是蒸土豆,对营养影响很小。
" y' Z2 {6 H0 p. I2 _! V6 t 蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。
( @" e G/ ^% _1 U0 J/ u4 M' Q 蒸熟的土豆维C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纤维等几乎不损失,而且淀粉颗粒充分糊化,更易消化吸收。
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: `) f1 t; c2 m% K 第二名是土豆泥,口感酥软,适合老人和孩子。
/ l7 v! n/ Z- \; p8 n9 b% @: W 经过合理搭配,比如酸奶坚果土豆泥,还能补充蛋白质、微量元素,能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的营养就会大打折扣。
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/ i4 b$ g+ A- P3 h9 H 第三名是烧土豆,断面少,水溶性维生素损失少。( J4 F* J1 [# _; D
土豆烧牛肉是绝配,牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质,土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。" t' ?, Q8 O7 V, }4 K
土豆富含膳食纤维,可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是,烧土豆前不要先油炸,否则会破坏其他营养素,增加脂肪摄入。
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& L, q8 A2 }( s# k& w3 Q! L0 f: B 第四名是炒土豆片,烹制时间较短,对营养素的破坏程度小。
; E" o; N1 m* {) D 刀工比土豆丝少,可以减少营养流失。需要注意,土豆片切好马上烹饪,别用水泡。
4 u* B( @- S3 ~3 S9 ?# B 小贴士/ A6 h& X( C \) B+ y
吃土豆的禁忌# F6 Y) T; W' E
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。* E, z. ?$ A, t5 V' N, y- f
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。6 Q& V8 {5 V. V G* N7 }8 j" ^
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
- ~7 h L. C) x1 O 土豆全身都是宝,有“地下苹果”的美誉。把主食换成土豆,简直是“三高”人群的福音,老人吃它更能延寿、护心护血管。快发给有需要的朋友!
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