97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
97岁国医大师每天这样吃红枣
6 ?! v9 f9 [8 L% G4 |8 ]) N! p　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
; A6 l6 V7 G' b8 h) U　　受访专家
　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
' J# I$ k6 K7 R) W: z$ F　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
# u: e: l- D( b" ~( S) Z* D' \( H　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
( k  [/ x8 h' ~7 H0 N) S3 a　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
　　蒸枣：三蒸。
% P: h% }# R- G+ e( y, }. _1 B# i* f　　中强火蒸20分钟。
2 E; l. Z& q* i, }& Z　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
, m2 [  E- {! X& {( e4 ?　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
( M3 s6 S/ H: p　　最右侧为蒸三次的大枣
　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
' W# r: I# X; |　　4种红枣吃法，花式养生
0 B: P* P! z$ |1 n$ g- M% N3 V　　1
( s, s. i9 a& E' Y' ~　　红枣泡茶，补气护嗓
　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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* M! K9 T) E8 l2 I　　红枣熬汤，止咳润肺
- m3 o  t2 x0 L% L8 X+ J　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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) H  |- r# L; K! I7 d　　红枣煮蛋，补血养颜
7 w9 b8 w. B9 K( p　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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　　红枣熬粥，安神助眠
) \) a$ H6 s5 t: g7 d　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
　　4步选出好红枣
　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
) O1 I9 Z) _" T( r5 b　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲
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