10种凉菜，下酒菜的做法，简单易学，清脆爽口，赶紧学起来

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凉拌黄瓜

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材料

嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）

做法

1、黄瓜洗净，横切成片。

2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。

4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。

老醋花生

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材料，花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒

做法

1、花生挑选干净，洗净控水。

2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

4、洋葱去老皮，切小丁。

5、红尖椒洗净切碎。

6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。

7、调入适量精盐。

8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10、料汁晾凉后倒入炸花生。

11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

东北家拌凉菜

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材料

干豆腐，凉皮，黄瓜，土豆，豆芽，香菜，熟花生米，瘦肉，盐，糖，老陈醋，辣椒油，香油，味精，胡椒粉，酱油

做法

1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

酸甜爽口姜拌藕

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材料

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藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

做法

1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3、立即过凉后沥干水分待用。

4、姜去皮切成细末。

5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

6、调味汁加入藕片拌匀即可。

樱桃小萝卜

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材料

樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉

做法

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

浇汁豆腐

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材料豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面

炝拌苦瓜

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材料

苦瓜，干辣椒，花椒，大蒜，白糖，食盐，色拉油

做法

1、把苦瓜洗好，并一定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用

2、在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(注意盐要少许)，汆烫一小会就立刻捞出并马上用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀均匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

洋葱拌木耳

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材料

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miles 发表于 2018-7-14 20:42
5 s$ g/ t! Y7 V1 t* ?& Z藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺做法1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。2、切好的藕放 ...

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黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食盐，生抽，醋，植物油

做法

1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝，将木耳在烧开的水中焯一下

2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌蕨根粉

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材料

蕨根粉、红椒、熟花生米、小葱、蒜、油、香油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油

做法

1、蕨根粉适量，开水泡约15分钟，凉水冲干净。

2、准备好所需配料

3、全部切末

4、配料放于蕨根粉上边，加白芝麻

5、热油泼制

6、加盐，醋，味极鲜，麻油，香油，味精，糖拌匀装盘即可

皮蛋豆腐

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材料

内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖

做法

1. 准备好原料。

2. 撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。

4. 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

5. 皮蛋去皮，切小丁。

6. 切好的皮蛋放入豆腐中。

7. 榨菜切丁，香葱切末。

8. 取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。

9. 加入味精

10. 加入香油（麻油）

11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

12. 清淡爽口，齿齿留香的小凉菜完成了。

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