蚕豆米滑肉汤的做法汤汁鲜美、肉质滑嫩、肉质滑嫩、蚕...

miles

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

[url=]
[/url][url=][/url]

% F  Z0 Z0 s' B; v1 m
2 v8 k! E% d( v$ Q$ L- T! I
* f3 g* G' I3 x2 G
, `! C" z# `, M' k4 I; F

俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，尤其是到了春天，人们更爱吃各种豆类。老一辈人说“春吃豆，赛过肉”，不仅是因为豆类种类多、做法多样，还因为它们的营养价值很高，大多数人都适合食用。春雨绵绵，带来了鸟语花香的同时还给人们送来了春笋、马齿苋、荠菜、地皮菜等美味。在数不胜数的春菜中蚕豆显得不起眼，它没有香椿特殊的香气、没有荠菜的嫩、没有荷兰豆的脆，但是它的口感和营养也不容小觑。

9 N- n" g; ]: q! B[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]
6 a9 f9 d2 s. X5 U: u' s
) c; t5 p4 y$ ?( d* T

“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”，这首诗中所写的食材就是蚕豆，可见食用蚕豆由来已久。蚕豆又叫南豆、胡豆、罗汉豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它既可以作为传统的口粮，也可以用来制作成保健品、动物饲料等。

+ {- i6 i0 g. _4 g* K) a6 b" V

蚕豆怎么吃才好呢？宝妈小时候家里种蚕豆，吃法有3种。第1种是带着壳直接蒸熟挂脖子上食用，第2种是用瘦肉蒸汤喝，第3种是让蚕豆彻底成熟炒着食用。那时觉得这3种方法是世界上最好吃的了，如今长大才明白蚕豆可以用来炒鸡蛋、可以做成饼、可以打豆浆喝。

[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]




/ ?, H& G  j) U5 l) c1 x

宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。

, D3 b! ~9 G$ R: X! M) D

% h9 b! g5 k; ^/ ^$ Y/ L& h1 m

宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。【蚕豆米滑肉汤】

* o! P. H% {4 J% O  A* T( b[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]

# ~# i! {6 @, D, B# b6 U! E; d) b
" n9 Q. }( {7 }8 d
( ~" g* [$ s6 K2 B
: |" C/ B* m0 X' j2 H

食材准备:蚕豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个

①我们把蚕豆壳去掉，再把蚕豆米表面的外衣搓洗干净，然后剥掉。多一步清洗，这样可以保证蚕豆米的鲜味流失少。

. `+ o: n7 i5 J/ l8 k$ v
: ?6 D" z- S/ W4 ]: j) P2 V( P

②去掉猪前腿肉的皮，泡入水中搓洗干净。把猪前腿肉切成薄片，放入碗中。少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油，充分搅拌均匀，腌制几分钟。Tips:用猪前腿肉做滑肉，嫩有嚼劲。猪前腿肉可以提前放入冰箱速冻一下，等它冻硬一点再拿出来切，这样可以切的很薄，口感更佳。

[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]

9 {' J+ D: Q9 N; b. @& `% C1 a
$ O- _5 ^5 C8 Y4 B

  r% `/ ~" K$ d  f8 O6 J

③热锅冷油，爆香蒜末。倒入蚕豆米，大火爆炒一会儿。蚕豆米本身有一点豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。大家也可以用焯水的方式去掉豆腥味。

( e5 V1 W1 H9 h" [8 [3 H+ ]/ a

④等蚕豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水，大火煮开，改成中小火煮。

[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]

: \3 |( f9 I9 X7 G2 \9 c) J3 v
8 F. O, L) \; M: _
5 I  D9 e% g8 U" |6 r$ c
! F0 {0 o! N2 r/ ^0 R, {

⑤等到蚕豆米熟了后倒入腌制好的肉片，用铲子轻轻打散，继续煮一会儿。

/ K/ ?2 E2 T6 O4 s: s

( ^( N! p' w7 D$ a! D; O0 J

⑥等肉片变色后，加入盐调味，加入枸杞点缀，煮1分钟左右就可以盛起来食用了。

【小贴士】

这道蚕豆米滑肉汤鲜美可口，一点儿不油腻，不比山珍海味差。想要它好吃记得注意这几点，记住了你也可以做出堪比大厨的手艺。

（1）蚕豆米不要洗，只需要把它表面的外皮搓洗干净即可。这样最大程度保留了它的鲜味，是任何味精、鸡精都无法比拟的。

（2）蚕豆米需要炒一下，炒一下可以去除豆腥味。

（3）猪肉选择猪前腿肉或者是里脊肉，这2个部位比较嫩，即使不腌制也不会很干很柴。我们给它腌制的时候记得用葱姜水去腥，加入淀粉后使劲抓匀，最后加油再次抓匀，这样腌制出来滑嫩可口。