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西红柿排骨汤6 O7 C* F2 \* N
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材料：西红柿，排骨，生姜，盐，鸡粉做法：1、西红柿洗净切大块，排骨剁好后，用清水漂去血水2、汤锅放清水，烧刚开，下漂去血水的排骨，再烧开，撇去血沫，拍块生姜入内，转小火煲半小时左右3、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右4、大约一个半小时以后，汤差不多好了，下盐和鸡粉调味即可2 r3 `5 z; L1 q! {; W- J
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香菇萝卜汤/ r9 ]- A7 R" w8 m
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原料：三碗水170ml，白萝卜500g，香菇50g，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块。制作：1.白萝卜洗净，香菇切片备用。2.白萝卜切片，不用太薄，均等就好。3.锅中加入三碗水（750ml）。4.我选用的是猪骨口味的，试了一下味道不错，推荐。5.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝。6.略煮滚后加入白萝卜和香菇。7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可。" E2 B; M; I, O- c* ^
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羊肉汤
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原料:羊肉500克，大白菜500克，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克调料:胡椒粉少许，盐少许做法:1，羊肉洗净后，切成小块，焯水备用2，锅中放油，加入葱末，姜片爆香3，加入羊肉炒一会儿4，再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中。5，羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉6，再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
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莲藕骨头汤
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主料：莲藕、汤骨（排骨、筒骨、龙骨等都可） 盐、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉做法：$ \4 I( {* E- m$ `: K- |
4 S4 f6 W$ }- J3 m3 ^6 H0 y8 M1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水
" `8 A1 d4 x* R4 a2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟
' N/ q4 \2 @+ U1 z3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒" s3 y4 E, J% Q- c! p5 J. E- `! L$ v
4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开
) Q6 E% t5 X/ l* K: e* j5、水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫
$ x7 V7 [* c g4 V6、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉; ]7 F: T8 p/ ^3 }
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板栗花生鸡脚汤" B/ r9 C) H1 r( }$ [
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材料：鸡脚200克、猪骨或瘦肉150克、花生米50克、带皮板栗100克、生姜一$ W4 {) h- J) W: b3 U
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8 P* p7 j7 `1 j/ W做法：! @1 z) u( D" c } R! B+ a6 S) n1 I, l
1、将花生米用温水泡20分钟，洗净，沥干水分；
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" h( |9 T- h. W2、板栗去外皮，# p* k8 F* X4 |! @/ t% a2 h0 T
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3、入沸水煮3—5分钟，再放入凉水中，里面的皮即可轻易剥去。
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, |/ U6 ^% V6 l. v2 Q0 `2 }4 b7 A9 K4、新鲜鸡爪剪去指甲，与猪骨一起放入锅中飞水，取出后用温水洗净；生姜去皮切片。& | @& B2 n$ L2 N8 O$ M
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$ p+ H& [3 _2 S+ Z5、砂锅中加入适量水，放入除板栗以外的所以材料，大火煮开转小火煮一个半小时。" k: h% u# ~' A* h& B
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6、然后加入板栗继续煮30分钟。( S( d- a L, h' O) J
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7、最后调入少许白胡椒粉和盐即可。6 L' b, u+ Z* w3 V( O4 p
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* Y1 K6 Z c( J6 r$ K) B7 n山笋野菌土鸡汤; | ^. O, R! N1 g3 \, \
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2 n( W6 W, S2 t% v原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量2 k7 s- o6 J' Z! E n
1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；/ ~/ r* Q9 W* L: u: _
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；, k% \3 w" Y8 v. n4 e1 q4 A
3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；7 O1 t% B& d' s, @; K% _
4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；
0 I4 p" D% F3 E2 w& Y- U# L: N; P5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；" C# _/ x8 K1 X* O
6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
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狗仔卡
发表于 2010-12-9 19:42
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2010-12-12 10:19
