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[size=+1]少小离家福建行（一）
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. d# C5 l) I, E( B) E8 u* z G毛毛爸
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. e8 |4 p- I$ ?' [$ `今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
. W1 v. O1 [: m. A先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。" f1 N: `# s4 \
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
1 L' k4 w. N% F6 N2 D; m青枝绿叶的龙眼& b: S1 {& [1 M: q0 g
w5 Z, f8 F- A3 [小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）& S* f0 r3 F% K5 ~1 `; H, o ?
好像性凉，这回没敢吃
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8 b4 Q- q: {) f% h0 u爸妈的最爱--芥菜( d2 ^& [6 b6 ]1 {0 z
奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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菜场外围的一家鱼丸店
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" o) |! y3 ~' ]7 X" S& P各色鱼丸，鱼糕
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( g' a+ k2 Q* B3 T蒸好的肉燕冒着热气4 |% j9 U+ n- h
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旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿
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3 A2 f6 A4 q' M7 y4 \萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米
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t. f) P0 W" x7 v/ Q1 h. W白糖粿，表面是黄色的。, ?/ V+ w/ l- X* `! I# w9 g
! F" A; u G* }我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。
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红糖粿，表面包芦苇叶才正宗: ?6 x9 N' z/ y: Q. }
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芋头粿，我不爱吃
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切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了9 V+ G. l. f; ?' z+ w- C7 I$ R
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好了，进入菜场正门- f( ~4 n3 j: K. a; M5 H0 I0 H0 ~
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来看看水产类的价目表8 }* X1 ^: ^$ b: B$ ~
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今日特价; w( ]0 U6 S8 q" D+ ?! i6 a7 B
5 y& j3 J$ [# j1 p知道这是什么蟹的大钳吗？
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”- X- k" x- ~/ v+ z: F" E6 i
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。
0 w1 _- x$ N( s! v1 N( F/ Y请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm. x6 T* `! U! m+ b0 t
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳/ g; u7 s( o* ]# J& u8 k
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面
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大乌贼，福州话叫“冬鸡”
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4 \$ P7 r; S% y5 N! k有谁知道这是什么？$ p6 q6 N5 T7 [% L( I6 \
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凑近点看看
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）2 A1 g" E0 z: E" f
3 a2 o/ j! b- M- _0 ~. n小鱿鱼: k7 a: a: w1 e* E0 y" c% e
! D+ F/ J+ ~$ t3 v新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了% |- ]+ g% a4 L& y i7 ]3 w
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8 P3 U L2 d, k1 p: w9 f虾姑
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, a& {3 k+ C% o: i7 `" d, |小海蚌，福州话叫“青鳌”, N$ Z% z" r7 c6 y; M" |
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种类繁多的蛤蜊3 V& Y& j f- a
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福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写3 V! a; c: H6 o) L- O# A0 d
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海蜇的不同部位
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下火锅的各式海鲜料
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马鲛鱼
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$ |: A/ T& D2 k2 Q* i8 k+ z多新鲜的带鱼，清蒸就好吃
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) l3 H! x O$ K2 p带鱼和鲳鱼) J1 q% n2 \% F' F. `% I {1 {* v
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看看师傅分鱼
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了' p+ ~. i! y/ }) Y, L6 P. l7 u
/ y8 e$ n3 f9 w/ O. ?6 _白胖的猪蹄3 R- x. ^, z( I2 R4 {( b
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小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”! u Q- Y+ T7 w2 L1 m
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刚刚宰完的鸭子
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+ L! Y, \( {+ o( W- p- R, K3 r! G; h6 b额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗, M3 d. G9 y; W9 A! e# A- {
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田鸡% i' X: T( s5 o; z
% F1 S6 M- Q) I% e/ K: V) d ~, I% C春卷皮制作: L: K% t! B O7 p, A2 c0 F& w2 w
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' v6 I+ v1 w6 F s爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面! ^1 I6 E4 m3 H! `; s p0 O
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表姨酿的好酒3 _# v8 h+ w3 z/ }" Z# j
- m) H/ e7 x9 _7 `- l; f" M来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 18:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 19:22