什么是“过早”------密市的湖北人来报到啦！！！

泰迪 · 发表于 2011-2-16 13:33

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每逢佳节倍思亲，最思恋的还是家乡的美食。一年之计在于春，一日之美在于晨，家乡武汉的美食当推早点。
过早，从字面上解释为超前、提前，但是“过早”在湖北武汉是“吃早餐”之意。它是湖北地区一种俗称，尤以武汉、宜昌、襄樊一带较为突出。由于地理环境和经济活动的关系，人们养成了户外“过早”的饮食习俗。早上，人们就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。武汉人认为，当他们在过早的时候，上海人在家里吃泡饭，广东人可能在睡觉。等到广东人睡到自然醒去喝早茶的时候，武汉人已经要准备午饭了。由于现代生活节奏的加快，这种“过早”的习俗呈增强的趋势。武汉当地的小吃店极为发达，大街小巷无处不在，生意兴隆，食客盈门。“汉味早点米当先，户部巷里快热鲜”，小吃店最有名气的，当选户部巷了。
武汉早点的长期繁荣昌盛，是由于武汉人有开放包容的精神。相对于吃来说，拿来主义是一个好东西，只要有人做，就有人吃，管它是精致的，还是粗糙的，通吃。武汉人的胃可以说是千锤百炼，久经考验。水不在深，有龙则灵，吃不在精，有味则名。谈到早点的品种，那可真是多。有热干面，豆皮，汤包，面窝，欢喜砣，糯米鸡，油条，煎饺，煎包，糍粑，米粉，面条等等，数不胜数，还有外来的，如昆明的过桥米线，天津的小笼包，兰州的拉面，美国的麦当劳和肯德基。毫不夸张的说，到武汉小住一个月，你可以天天吃不同的早点，而且，每样早点都配备“饮料”。比如，热干面配蛋酒，油条配豆浆，吃豆皮来碗抄手，抄手是北方叫馄饨，广东叫云吞的食品。此外，还有豆腐脑，桂花糊米酒等等。我想麦当劳和肯德基都傻眼了，他们只有苏打饮料，有糖和无糖，仅此而已。其实，仔细分析，武汉的早点是水稻文化和小麦文化这两种食品文化的大融合，这可能得益于武汉得天独厚的地理环境了。
武汉早点的特点是便宜和即食性，最便宜的早点是叫做米粑粑的东西，油条应该很便宜了，对吧，但是油条的价格是它的四倍。最能够勾起武汉人思乡情怀的，应该是热干面了。对于武汉人，热干面不仅仅是吃的食品，可以说是他们的精神寄托，味觉的依赖。听到热干面，他们一定会热血澎湃，见到热干面，他们一定会泪流满面。大统华虽然有方便热干面卖，但是我认为形似而神不似。大统华里面被捏碎的热干面，一定是我干的，都怪我，情太真，义太切，看见那三个字就想捏一下，多亏我不会内功，要不然它们都会变成面粉的。具有武汉特色的早点，我认为除了热干面，还有面窝，豆皮和汤包。面窝，是一种要你先吃饱后吃好的食品，因为外面厚而软，中间薄而脆。面窝是米粉浆加上豆浆，葱花，用一种圆形凸起的铁勺装了粉浆到锅里油炸而成，乃武汉的独创。豆皮呢，它的皮是精制米浆，它的馅是湖南的糯米加上鲜肉，鲜菇和鲜笋，形状方而薄，颜色金黄油亮，口感焦脆绵软。豆皮是一种吃起来快感十足的食品，因为在品味的过程中，你将体会到齿感，嚼感和咽感，三种立体的感觉都会得到满足。至于汤包嘛，嘿嘿，个人钟爱，因为汤包的性格像我自己，外面看着似乎冷静平和，其实里面波涛汹涌，感情丰富，这种人和食品最危险。要记住，吃汤包的过程就是个挨烫的过程，小心被汤烫到，让你刻骨铭心，终身难忘。
过早的时候，有汤有水，吃起来才美，对吧。到了中午，别忘了，武汉有闻名中外的排骨莲藕汤，到了晚上呢，去喝另外一道汤，名字叫莲藕排骨汤！