新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)
3 H8 @: Z" d L- v6 Z200g cream cheese 室温
4 Q4 T! ]9 {# L$ W. e(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧) [3 V8 W# a$ A! F$ J/ Y6 Q. n
50ml milk
' Y. h' @5 J, M% ~+ b# ?* k3 eggs' `4 U$ V! c: ~6 ?# F
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
: P" y9 J8 t9 J2 O7 m8 c0 B30g cornstarch
+ W, P f" n1 h9 K" b5 C1T +1t lemon juice
7 N. }$ E: j6 W3 u1 U1/2 t 塔塔粉 ( j1 o; J$ s+ @$ i: ^' D
M4 \9 n$ |) J, ]8 G+ u O融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀8 @$ L0 _$ N$ j
预热烤箱350F2 A4 O* N. k) A9 m: U# s) }
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡# ~8 F6 w8 X( W, W+ Q& d
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.: C5 \. X+ m- P0 ^+ Z( k# I* P
350F 水浴烤40分钟.
, N5 C' c3 E* `$ B- t, \1 n3 \ e) w
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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