导读:“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片,它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家,下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。& R" `2 F3 o k
我们不得不重视这位厨师的忠告:$ D' `6 J4 A9 _9 Y g5 O4 ^
建议1:不要选服务员推销的食品,因为多半是快坏的;
% G/ Y8 M0 f8 [( C3 F 建议2:再难吃的东西不要拿回后厨重新做,这是潜规则;
: Z3 E; Q! P! ]" @, z: _ 建议3:打包最好在你眼皮底下;3 q9 v% C$ D/ Y
建议4:最好就不要去餐厅。2 O; Y- U5 P( Q. D; c
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”,图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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8 G% p `, X+ X; q0 N* ]+ Q0 v传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等,香嫩润滑就是这么来的。- a9 g8 \5 d7 |6 z7 m6 X* w
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾/ l" `6 [) v3 M- r+ }% ?& q6 v
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6 P. }3 G5 [- o增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了,所以外边的菜味道一般很重。
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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. G" `0 b3 G7 ]+ Q; C这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用: ^+ [ p3 l$ c4 A: ?5 ^$ h
9 }% |0 L1 y+ S) _& z+ d* k这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用。。。。你看,我们都把色素藏起* {9 k+ X: @9 _) J$ s% @; g S
是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。
) |, G3 S6 U5 I9 r8 _ 以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了
: k9 E: i$ E5 b- }+ P" x 用的油了,一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
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制作板鸭、鸡腿的油桶~~
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你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的0 w5 j+ q7 o$ \# C4 ^7 K: h
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~& ^( s, Q( ~% [
即将进超市的成品. w; ^+ e# H. A$ L" d
制作好了就在这里边上色~& h5 C5 n i$ p' Z9 ]3 V2 s
上好颜色的白条鸭
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颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
0 ]9 n3 w, T+ l6 r 好啦可以卖了!一斤XX元~
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