夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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- d0 B7 u& T( z( w     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。

( Q8 S& Y1 D; `主料：
5 |# H7 w" v! M绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油

  F* @8 d6 ?* ]) {, L到超市买绿豆淀粉一包。
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我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。
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榨好的菠菜汁。
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+ r3 v5 }) R3 V) L6 _" Z1 Q呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
9 {6 Q$ r& W" ?: K  F我放水或调料一般没有具体的份量）
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用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）


放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。
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烧开一锅开水，然后改中火。


3 C) f7 i/ V" u把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。
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) }* B. U5 o# U2 {0 t# B视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。

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快速把平底盘盘投入到凉水盆中。
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1 p4 w7 X6 G- \. l& b5 l& Y今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。
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0 _5 R# L  k8 g/ |8 {粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
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' H* i+ p, ~2 [! [  r6 [0 \6 \放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）



2 ^' J2 \, {! Q0 ~7 n最后按自己的口味调料，凉拌就行了。

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- ?; o) y$ o& o( K9 k今天做的麻辣凉拌粉皮。


呵呵，今晚俺家的伙食是：
四菜，一小碗炒花生。

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祝福朋友们生活比蜜甜。。。
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家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。