养生堂

miles · 发表于 2011-8-22 20:16

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初秋养生首推6种滋润佳品
　　1、大蒜和洋葱
　　大蒜和洋葱能够使人精神畅快，增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能，常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅。
　　2、姜
　　姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。
　　3、海藻
　　海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。
　　秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。
　　4、甘蔗
　　甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。
　　秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。下面介绍秋季饮食养生的几种方法。
　　5、茶疗养生法
　　茶疗简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。
　　6、水果养生法
　　秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
　　这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。
秋风起大人小孩秋泻不容忽视
　　今年立秋几场雨，让很多成年人的肚子咕咕咕地闹个不停。难道成人也像小孩子一样得了秋季腹泻？
　　此秋泻非彼秋泻
　　专家指出，“秋泻”特指由轮状病毒引起的幼儿腹泻，因每年秋季是其发病高峰故名。轮状病毒是广泛存在于自然界的一种病毒，具有较强的生命力，在常温下可存活7个月，在-20℃可长期保存。它还耐酸，通过口腔进入消化道后，胃酸对它没有杀灭作用，照样引起胃、肠道炎症并导致严重腹泻。据调查，2月龄至3岁的婴幼儿是轮状病毒的主要侵害对象，3岁以后再发病的少见，5岁以后就基本上不发病了。成人也会感染轮状病毒，但并不引起腹泻，因为他们早已产生了抗体。
　　成人秋泻不容忽视
　　虽然说成年人不会得小孩子那样的秋泻，但是发生在成年人身上的秋季腹泻一样不容忽视。一方面秋季气温仍然较高，病菌的繁殖和传播还比较活跃，发生细菌性痢疾的可能性依然存在，各大医院应疾病预防控制中心要求设置的肠道门诊要到十月份才能撤，所以对细菌性肠道传染病的预防不能放松。其次，立秋之后天气早晚转凉，如果不注意衣物的增减，晚上睡觉时打被子，凉了肚子也容易引起腹泻拉肚子。再就是因结肠炎引起的腹泻，虽然说它一年四季都可能发生，但由于该病起病隐匿，后果严重，容易被人们忽视，所以尤其要引起重视。结肠炎又叫溃疡性结肠炎，其主要临床表现为腹泻、腹痛，拉黏液便和脓血便，有时又大便秘结，好几天都解不出来。常伴有消瘦、乏力、肠鸣等症状。起病缓慢，时好时坏，可拖好几年到数十年。其危害不仅在于影响人体对食物的消化和吸收，如长期反复发作还可能引起一系列恶性病变，如中毒性结肠扩张，病人很容易因脱水而休克。另外还有肠穿孔、肠道大出血、结肠息肉、结肠癌等。其中结肠癌的发生率最令人心惊。据统计，大约有40%的结肠炎会恶化发展成为结肠癌；在已确诊的结肠癌患者中，有60%曾患有结肠炎。
　　腹泻须标本兼治
　　人们常说医生治病要对症用药，这里的“症”既指疾病的表现，也包括引起疾病的原因，也就是说要对症对因才能彻底治好疾病。但是日常生活中很多人将对症用药理解成针对疾病的表现用药。拿拉肚子来说，很多人不把它当回事，一拉就吃几颗黄连素，止不住又换成氟哌酸，如果估计是细菌感染造成的，就吃些抗生素，非要拉到有气无力，快脱水了才会去医院。治疗腹泻正确的做法应是先弄清原因，患者可以根据症状先做一个大致的判断，再到医院做个大便检查，也花不了几个钱。弄清原因后用药既好得快，也使盲目用药引起的毒副作用大大减少。对于因细菌感染引起的腹泻，需使用抗菌类药物。拉肚子时大家使用最多的黄连素就属于广谱抗菌药物，对痢疾杆菌、结核杆菌、肺炎球菌、伤寒杆菌及白喉杆菌等都有抑制作用，其中对痢疾杆菌作用最强，常用来治疗细菌性胃肠炎、痢疾等消化道疾病。虽然黄连素比较安全，但一拉肚子就吃黄连素还是错的，因为对于与细菌无关的腹泻，吃黄连素就毫无作用，还造成肠道菌群失调和耐药性的产生。对于因结肠炎引起的腹泻，在止泻的同时，还应注意修复受损的肠黏膜，调节肠道菌群平衡，提高免疫力，才能使迁延已久的腹泻得到根治。这方面较理想的药物有“胃肠灵胶囊”等中成药，它采纳了中医寒热通补，健脾和中，燮理阴阳的方法，辨证和辨病相结合，既扶正又祛邪，扶正治本，祛邪消炎止泻，效果理想。
　　仔细辨别“小儿秋季腹泻”
　　◆秋季腹泻：轮状病毒性肠炎，因多发于秋季而得名。
　　◆小儿胃肠功能较弱，胃肠道抵抗力差，易感此病毒。
　　◆多发生在2岁以下婴幼儿中，尤以1岁半前婴儿多见。
　　◆发病季节多在9-12月份。
　　秋季腹泻的临床特征
　　◆起病急，烧38-39.5℃、咳嗽、流鼻涕"感冒"症状。
　　◆发病当日即频繁呕吐，吐出胃内容物和奶汁。
　　◆24小时内腹泻，少则一天数次至数十次，大便稀薄，呈清水样或蛋花汤样，有时呈白色米汤样，多无特殊腥臭味。
　　典型特征：秋季腹泻以蛋花汤样大便较具特征性。发热较常见，病初呕吐多见。有的小儿先出现发热和呕吐。
　　小儿秋季腹泻的家庭护理、饮食调养
　　轻-中度脱水的患儿需补液
　　补液原则：少量多次
　　家制补液的时候一定要按照推荐的比例制作，如果糖过多，腹泻可能加重；盐太多，对小孩有害。给孩子喂口服补液盐水应该耐心，少量多次地喂，每2～3分钟喂一次，每次喂10～20毫升，这样积少成多，约4～6小时即能纠正脱水。
　　仔细观察、及时化验
　　要注意观察宝宝的神志、精神状态、面容、四肢温度、脉搏等变化，注意有无脱水现象及脱水是否改善或加重。观察大小便次数、量及性状，做好记录。最好隔一两天化验一次新鲜大便，这样会更准确，为疾病治疗提供可靠依据。
冷藏食物0h、24h、36h变化实验

　　秋季很容易腹泻，所以做了一个实验，用刚出锅的菜、放置24h（冰箱冷藏）、36h（冰箱冷藏）后做了一个微生物检测——大肠菌群和菌落总数，结果很吓人。菜都是同时取的样，都装到消过毒的保鲜盒里，其中一份当天做，另两份在冰箱中放置待用。当天的实验结果是大肠菌群和菌落总数都合格。

　　第二份同样的实验，不过是一直保存在冰箱中24小时后检测的，同样是大肠菌群和菌落总数，实验结果是，大肠超标，判断的方法是：产气，液体变浑浊，试管中还有倒立的小导管（药品制备时，采用高压的方法将其中的气泡排干净），如果小导管中有气泡则证明有污染。下图是对比，仔细看看，是不是很清楚！

　　第二份同样的实验，来对比菌落总数的情况，菌落总数，大家看图吧，很直观很明确，（不过这个数量的菌落还是在合格范围内的，大家不要惊慌）。PS:做24小时后的实验时，菜没有加热。

　　因为第二天的实验结果显示大肠菌群已经严重超标，所以第三份实验没有检测大肠菌群，只对菌落总数进行检验，看完这个之后大家在惊慌一下吧。PS:本实验也是未加热进行检测的。

　　看了三天的实验结果，不知道大家是不是还记得0天、24小时、36小时的菌落总数的变化，现在就把这个给大家看一下，大家注意一下变化情况。PS：谁能把48小时的菌落总数数出来，我请谁吃饭。呵呵。大家加油数一数！
　　我们都很放心把食物放到冰箱中存放，不管是保鲜盒也好，保鲜膜也好，有人特意去买乐扣乐扣的保鲜盒，认为是名牌的，大家不要忘记，不管是什么名牌都抵挡不了微生物的生长，给他适合的温度、湿度，会成倍的增长，繁殖速度飞快，冷藏是抑制微生物的生长，而不会杀灭微生物。这就是为什么有时候冰箱中的食物会腐败变质的原因——好多微生物呀！
　　不知道大家是不是了解什么是大肠菌群和菌落总数，给大家简单介绍一下，大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数。有点专业是吧，说明白点就是只要给微生物适合的营养、适合的温度、适合的湿度，一定时间内所繁殖的结果。
　　
“隔夜菜”是否致癌的真相
　　致癌物的确存在
　　氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐的产生是不可避免的步骤之一。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
　　所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的，而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
　　我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。
　　从上述中我们不难看出致癌物，不可避免的存在。
　　在正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。而且，蔬菜对人体健康有着许多明确的好处。所以，各界人士还是推荐人们多吃蔬菜的。
　　“隔夜菜” 与“夜”无关
　　晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？
　　从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
　　这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。
　　由此可见，“隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同？结果是，不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除。
　　真正要解决的是保存！
　　首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率；食用越新鲜的蔬菜，越健康！其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌，做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。蔬菜中的许多种维生素在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃。从口感上来说，“隔夜菜”确实比较差；从营养的角度来说，多次加热确实有一定影响；但从安全性的角度说，加热并没有什么问题。隔夜菜，也完全没有传说中的如此强大的“致癌”能力。
秋天易让人吃胖的8个陷阱
　　陷阱一
　　早晚充满寒意的天气，让不少人失去了户外锻炼的勇气。原本定期游泳的习惯，也因为水变凉、换衣服麻烦而悄无声息了。
　　跨越陷阱：做做室内运动？养成运动的习惯就要坚持，每周固定运动4天，每天只需20-30分钟，就可以提高你身体的新陈代谢率，你任何时候都不必担心发胖了。
　　陷阱二
　　天凉以后，浴室的温度相应降低，浴缸里的热水也很快就凉了，于是匆匆洗完了事。
　　跨越陷阱：事先做做暖身体操？进浴室前可以先做做暖身体操(大概3-5分钟即可)，让身体“热”起来，血液循环顺畅，新陈代谢也开始起步，再泡热水澡就不会一下子难以适应了。浴缸里的温度一开始不要太高，水以放到胸部以下为宜(怕冷的话可以在肩上披块浴巾)，逐渐把水温和水量增加。记得在浴盆里顺便做些小运动，按摩身体等等——在浴盆里做运动会瘦得很有效果。
　　陷阱三
　　衣服一天比一天穿的多，穿在身上偶然觉得有点紧，换件宽松点的就是，从此对自己的线条越来越不在意。
　　跨越陷阱：别让自己养成”眼不见为净“的恶习，那是一种自欺欺人的做法，你将无从比较，渐渐丧失警戒。建议你从现在起就养成早晚称体重的习惯，一周量一次身体各部分的尺寸，才能确实地掌握身体曲线的变化。平时多穿合身的衣服，裤腰一紧就知道自己变胖了，否则到了明年夏天你发现一切都晚了时，才真是追悔莫及。
　　陷阱四
　　相信很多人都有过夏季吃不下饭的“苦夏”经历，气温降低之后，胃口大开，加之街头小吃的诱人香味，于是大开“食戒”，往常不感兴趣的炸鸡之类食品也忍不住要大块朵颐。
　　跨越陷阱：是真的很想吃炸鸡，你必须降低每餐油脂量的摄取。比如说，本来想吃炒青菜的，就以凉拌青菜代替，想吃煎鱼，以清蒸鱼代替。经常在外吃饭的人，可以准备一碗热水或是清汤，将油分滤掉。只要维持一天的总油脂量不超出标准，你就可以安心享受美食。
　　陷阱五
　　人在天凉的时候胃口很好，吃饭又快，一顿饭稀里胡涂地吃了好多还意犹未尽。
　　跨越陷阱：降温后人的基础代谢率比夏天高，自然而然地食物摄取量增加，食欲大增。而人的饱食中枢由胃传到大脑，需要30分钟，如果一下子把饭吃完，大脑还没有收到吃饱的讯号，当然就会因没有饱足感而一碗接一碗了。?养成细嚼慢咽的习惯，是减少多余食物摄取的不二法门。此外，餐前先喝汤或是一大杯水，让胃得到饱足感，也是应变的方法。
　　陷阱六
　　这个时候很容易有便秘的毛病，鼓鼓的小腹让别人以为自己已胖的有了小肚子了。
　　跨越陷阱：运动量和喝水量的减少时便秘的机会大大增加。你除了应持续保持运动、多喝开水之外，要尽量少吃甜食、油炸的食物，多吃含有丰富纤维质的食物，像蔬菜、魔芋、菇类食物，刺激肠胃蠕动，鼓起的小腹自然向你说Bye-Bye。
　　陷阱七
　　开怀吃火锅的季节又到了，哇，多来一碟香油，再端一碗麻酱，羊肉片和牛肉也很好吃，再要一碟吧！
　　跨越陷阱：你可以安心地和大伙去吃火锅，但你必须先了解什么是使你致胖的要害。
　　第一，火锅料都是用水煮的，已是低脂烹调食物，但可别忽略那“可怕的汤”，因为所有的油都在汤里，火锅汤是“精华”所在。
　　第二，要吃火锅，就不能没有够味的各式调料，不过它们的超高热量，却是肥胖的陷阱。
　　第三，各式各样的肉片、肉丸想必是火锅里的常客，而它们却常带着油滋滋的肥肉，这可是致胖的危机呢！
　　陷阱八
　　天冷吃冰淇淋之类甜食和冬天穿短袖一样似乎已成为时髦小姐的标志。各种口味的冰淇淋，美味确实让人无法拒绝。于是，来一个吧，哇，再来一个
　　跨越陷阱：想解解馋也是无可厚非，那就少吃半碗吧！但还是要尽量克制自己，偶一为之，否则缺乏某些营养，许多毛病就会接踵而来。
　　陷阱九
　　随着气温的逐渐降低，吃零食的欲望越来越强烈，尤其是在无所事事的夜晚，你的意志会完全失去抵抗力。
　　跨越陷阱：如果你实在是觉得不找点什么来吃就不行，选择的食物必须加倍小心。热量低、容易消化、能补充体力又能满足食欲的食物，比如温热多汤的咸稀饭、汤面等，都比较合适。千万避免不易消化的油炸食品及炖煮类，那只会让你第二天站上磅秤时懊悔不已。如果意志力尚未完全被欲望打败，建议你选择低脂牛奶、水果、魔芋果冻等低热量食品，平静心情、养颜美容，一箭双雕。
　　陷阱十
　　夏天水分丧失很快，喝在多的白开水也不会觉得平淡无味。这时候就不同了，香浓的可可、奶茶，会比白开水来的更诱人。过不了多久，你就会发现，怎么没吃什么也会胖呢？
　　跨越陷阱：
　　嫌喝白开水平淡无味吗？教你自制简单方便的“柠檬水”：挤一点柠檬到白开水里，如果你不喜欢太酸，可以再加一些糖，这样的柠檬水味道酸酸甜甜，可增加喝开水的欲望，此外一颗柠檬的热量不超过30大卡，加水稀释后热量几近于零。你还可用杜仲茶、花草茶、绿茶等冲泡式茶包代替，它们天然的香气可不是可可及奶茶所能代替的。秋季养生10大禁忌知多少
　　俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓：“春生、夏长、秋收、冬藏”。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，应注意十忌：
　　1. 无病进补
　　既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病。
　　2.慕名进补
　　认为价格越高的药物越能补益身体，人参价格高，又是补药中的圣药，所以很多人服用，但要注意的是，滥服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血等症状。
　　3.不分虚实
　　中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则会适得其反。
　　4.多多益善
　　任何补药服用过量都会有害，因此，进补要适量。
　　5.以药代食
　　重药物而轻食物是不科学的，药补不如食补效果佳。
　　6. 凡补必肉
　　动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也不是不补，尤其是蔬菜类更不容忽视。现代营养学观点认为，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，是人体必不可少的营养物质。
　　7. 以药代食
　　药补不如食补，重药物轻食物是不科学的。殊不知许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
　　8. 重进轻出
　　随着人民生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
　　9. 恒补不变
　　有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但各脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。
　　10.贵贱之分
　　物以稀为贵，那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的治疗作用，而十分平常的红薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定药膳，缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低，尤其是老年群体，更应以实用和价格低廉为滋补原则。

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