皮皮美食--豌豆凉粉&绿豆凉粉

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

豌豆凉粉是云南一种特别的小吃，可以凉吃，煎吃，煮吃，也可以做成稀豆粉，配油条做早餐。下次给大家介绍后几种。
今天说凉吃的。
' Q6 j$ Z7 _5 j- N0 y! `6 V

- ?5 W& O& e6 l% e材料：
" {! Z  J9 b) A/ c5 M2 x主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料：【凉粉做好之后才准备】
1 H5 B! s2 x6 i' U3 ]' l  a  C+ r
3 Y7 E0 z; W( C; a% {% \1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。
3 _& x! R# F( J& f& D
酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）
5 }( s, h: o2 C7 n, I3 ~
做法： 1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
8 j0 ]: r+ _, Q( J* v# J/ l
2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。
- z) W" i; p3 y4 {8 v
3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
3 M' e8 U' b# H0 T
9 u; J8 W8 F) I3 T4 L8 q& D7 ~4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意
( c: B2 l  x* ?2 ]9 R


绿豆凉粉，大家都会做了，我就不罗嗦了，enjoy

. n- Z4 L# \4 t4 W% w1 @- q

陈晓