【陈晓厨房】风味泡菜

陈晓

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   这次回国的一个重要任务就是买一个泡菜坛，想起在农村的时候，每一次都把菜头菜尾放进盐水坛里，没几天，就变成了酸菜了，那个年代可没有那么多油炒菜，而这些用盐水泡出来的酸菜捞起来就直接吃了，很开胃很下饭。。。非常怀念艰苦年代那份简单的快乐和满足。。。

风味泡菜

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材料：大芥菜，豆角，矿泉水。

配料：大红辣椒，姜片，大蒜，花椒，盐。

做法：

1）将大芥菜，豆角清洗干净沥干水份，待用。

2）蒜米去皮，姜去皮切片，准备几瓶矿泉水。

3）将洗好的大芥菜和豆角，姜片，蒜米，花椒和辣椒放入泡菜坛然后用大杯装矿泉水放盐，要咸一点儿，试好咸淡以后就把盐水倒入泡菜坛，加满。坛顶放水盖上盖子，静放一星期基本就可以了。

一星期以后，捞出来的泡菜

1）把捞出来的泡菜冲洗一下，然后切丁。

2）准备大蒜和辣椒，先把泡菜放入炒锅炒掉水份，然后放油和大蒜，辣椒，加一点儿糖和生抽快速翻炒就可以上碟了。

依然

沙发！这泡菜坛子是从国内搬运的？这好像是典型的四川泡菜坛子哦，泡的四川泡菜吗？

陈晓

沙发！这泡菜坛子是从国内搬运的？这好像是典型的四川泡菜坛子哦，泡的四川泡菜吗？ ...
依然 发表于 2011-9-21 10:09

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    是的，从中国上海抱过来的，泡的是自己很随意的泡菜，不知道四川泡菜是如何炮制的？都放什么材料？

jessie2010

加拿大哪里有买泡菜坛呢？我也想做

陈晓

加拿大哪里有买泡菜坛呢？我也想做
/ K$ [# G0 B2 ^) m+ `+ o' K$ A8 Ljessie2010 发表于 2011-9-21 12:59

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    其实用玻璃瓶也行，关键密封要做得好！