本帖最后由 陈晓 于 2011-10-30 20:13 编辑
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鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。今天，我用鸡爪（凤爪）熬制成凤爪浓缩汤，然后将汤冻起来凝固。切块凉拌，味道好极了。据说，它的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效呢，爱美的姐妹们，也试一试做哦。
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凉拌凤爪冻
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材料：鸡爪 配料：姜 调料：盐，酒 凉拌调料：生抽，麻油，醋，老干妈风味豆豉，香菜。 做法： 1)买回来的鸡爪清洗干净，斩去鸡爪甲。 2）放入冷水煮开，倒掉血污水。 3）重新用冷水，放姜块和鸡爪一起煮。 4）大火烧开以后改中火熬成乳白色。 5）最后加酒和盐调好味道。 6）用一个小漏斗过滤鸡爪汤，倒入准备好的容器里。 7）为了有不同颜色，另外一合我放了点儿生抽。 8）把倒出来的鸡爪汤摊凉以后放入冰箱。第二天，用筷子轻轻顺着盒子边沿挑出来，切块即可。 9）按个人口味做凉拌的酱料，淋上切好小块的鸡爪冻上就可以吃了。
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发表于 2011-10-30 19:11
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